長汀河田雞是“世界五大名雞”之一
世界五大名雞分别為美國的白洛克雞、中國的河田雞、美國的洛島紅雞、英國的蘇賽斯雞、意大利的白來航雞。
“世界五大名雞”——河田雞
“三黃三黑三叉冠”是河田雞的典型外貌特征
長汀河田雞含蛋白質多，脂肪适宜，肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜；嘴、腳、皮呈黃色，頸、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黃發亮；具有較高的營養價值，含有豐富蛋白質和人體必需的十一種氨基酸。
鹽酒河田雞
白斬雞
河田雞炖湯
長汀河田雞的主要做法就是白斬河田雞、鹽酒雞、炖小母雞。
論好吃的程度，我更喜歡白斬河田雞和炖小母雞，畢竟鹽酒雞，有些感覺肉質比較柴，而且如果酒放多了，還會有點酸。
白斬河田雞：蔥和姜要多放一些，然後搗爛，而且鹽要多放一些，才能比較入味，如果鹽放很少的話，沒什麼味道。
炖小母雞：炖小母雞的話，如果加點參就更美味，炖出來的湯完全不需要加味精或者雞精就可以非常鮮美，可以說味道好極了。
如果是飼料雞，那吃起來味道就比較差，所以吃雞還是吃散養河田雞
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