好蜂蜜會不會發酵?蜂蜜發酵是怎麼回事?
蜂蜜發酵是生活中偶爾會遇到的事情，尤其是夏天高溫的時候，并不少見。那麼真正的好蜂蜜會不會發酵呢?
真正的好蜂蜜也是會發酵的，蜂蜜發酵的原因是因為蜂蜜中的含水量增大，一旦超過21%就會給酵母菌的生長繁殖創造有利條件。裡面又含有酸性和高濃度糖類物質，更是給酵母菌提供了溫室環境，由此酵母菌會不斷分解蜂蜜中的糖分，産生酒精和二氧化碳，出現發酵變質的情況。
真正的好蜂蜜雖然含有的抗菌性物質豐富，可以抑制細菌滋生，但是一旦沒有注意好保存，将蜂蜜長期暴露在濕度較高的空氣中，蜂蜜是會吸收空氣中的水分，從而降低蜂蜜濃度，引起蜂蜜發酵變質的。
所以說好的蜂蜜也是有可能出現發酵變質的情況的，大家千萬不要以蜂蜜是否發酵來判斷蜂蜜好壞，這是不準确的。田野牧蜂提醒大家，即使自己購買了高活性成熟蜜，也要注意好保存，千萬不要不擰好瓶蓋，這樣蜂蜜容易吸收空氣中的水分。最好還是将蜂蜜密封好放在幹燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方貯存。
如果不知道怎麼在市場中挑選出優質的蜂蜜，建議大家購買前給商家要一下蜂蜜的檢測數據，這樣對蜂蜜中含有的成分有個大體的了解，對蜂蜜的質量也有整體的把握。不過不同的蜜種側重作用不同，大家一定要從自身實際出發，選擇适合自己的。
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