鴿子怎麼做好吃紅燒?材料：乳鴿一隻，鹵水一份，姜片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油适量 ，我來為大家科普一下關于鴿子怎麼做好吃紅燒?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
鴿子怎麼做好吃紅燒
材料：乳鴿一隻，鹵水一份，姜片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油适量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴。
鹵水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等。
乳鴿洗幹淨把内髒取出，泡一個熱水浴（氽燙）。
備好鹵水，鹵水要提前做好，材料能齊則齊，不能齊則盡量湊足，不能有其中一種兩種的味道特别突出，煮好的鹵水醇香，最好是把鹵過食物後的鹵水保存起來，放冰箱保存，隔幾天取出加熱一下，每次鹵煮的時候适當加入一點點香料，完後鹵水繼續保存，這樣的鹵水越煮越香。
鹵水加入姜片、香蔥，辣椒幹，放入氽燙後的乳鴿，内鹵煮15分鐘然後關火泡40分鐘。
鹵好的乳鴿撈出晾幹水。
調好脆皮水。用刷子在晾幹的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然後放在通風的地方晾幹。
晾幹的乳鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾幹，重複4次，晾幹過程最好有3個小時左右。
鍋裡燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。
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