西蘭花是日常的一種蔬菜，也是我平常喜歡吃的一種食物。今天給大家分享幾道我喜歡的西蘭花的做法。煮西蘭花你會怎麼做，直接下鍋嗎？炒西蘭花，很多人做錯了，難怪顔色會發黃，你做對了嗎？

一、蒜蓉西蘭花

【食材清單】

做法：

1.西蘭花一顆，大蒜3~5瓣，小米椒2個（不吃辣可以不放），生抽，澱粉，雞精，鹽

2.西蘭花掰成小朵，莖部分去老皮切成片，放在鹽水中浸泡10分鐘；

3.小米椒切圈，大蒜剁碎。在碗中加入适量一勺生抽一勺澱粉，少許雞精，半勺鹽，小半碗水調成汁備用；

4.鍋中燒水，放入西蘭花焯水1分鐘左右撈出過冷水沖洗；

5.鍋中加入适量的油，燒熱到7成下蒜末炒出香味。倒入焯好的西蘭花翻炒均勻，再倒入調好的汁和小米椒，焯水之後的西蘭花基本上已經熟了，快速翻炒就可以出鍋了。

提示：我們調汁的目的就是為了讓西蘭花能夠入味，有些人可能在做這道菜的時候，不知道該如何加入鹽等調味料，直接加進去發現不對勁，炒出來的西蘭花也十分的幹，不入味。我們提前調好汁可以避免在炒菜的時候手忙腳亂，更加容易掌控。

二、西蘭花炒香菇

【食材清單】西蘭花半邊，香菇8朵，蒜瓣2個、姜；

做法：

1.西蘭花洗幹淨斯成小朵、香菇切片，姜切成絲，蒜瓣切碎；

2.鍋中加适量的水燒開，把西蘭花放入焯水撈出；

3.炒鍋中加入适量的油燒熱，加入蒜末姜絲爆香，放入香菇片中小火翻炒出汁；

4.放入西蘭花翻炒加1勺蚝油，少許胡椒翻炒均勻就可以出鍋了。

三、西蘭花炒蝦仁

【食材清單】西蘭花1個，蝦仁13個，胡蘿蔔小半個，蔥姜蒜，澱粉

做法：

1.西蘭花洗幹淨斯成小朵，用淡鹽水泡10分鐘，胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切好備用；

2.蝦剝去蝦殼洗幹淨，加一勺料酒，一勺生抽，半勺澱粉，腌制10分鐘；

3.鍋裡倒入适量的水，加入一點鹽，一點油，把胡蘿蔔和西蘭花放入鍋中焯水1分鐘左右撈出；

3.鍋中加入适量的食用油，姜蒜爆香後加入腌制好的蝦仁炒至變色，再加入西蘭花和胡蘿蔔，一點蚝油，适量的鹽，翻炒均勻出鍋。

總結

• 西蘭花焯水的時候，水燒到80℃左右的時候就可以倒入西蘭花。大火水燒開煮1-2分鐘後，把西蘭花撈出過冷水，這樣做熱水中不加入油也能夠讓西蘭花翠綠翠綠的。

• 細心的朋友可能發現我用鹽水泡了西蘭花，那麼是什麼原因呢？用鹽水浸泡更加容易清洗西蘭花，西蘭花冠緊實，不容易清洗，菜中間可能會有蟲。用鹽水浸泡能更容易清洗。鹽水還能減少維生素的損失。
• 西蘭花煮之前我們一般都要進行焯水，主要是為了除掉異味，澀味和草酸等，并且還能夠保持西蘭花色澤。

以上就是今天給大家分享的西蘭花的做法，很多人做錯了，難怪顔色會發黃，你做對了嗎？有喜歡的朋友可以試一試，也可以分享給需要的朋友哦！關注美食大轟趴，每天給你分享人間美食。