肉丸怎麼做才不容易爛-tft每日頭條

雖然市面上的丸子種類非常多，不過對于外面賣的丸子，很多人都吃得不放心，這主要是因為一些商家為了獲取更多的利潤，就會加入一些添加劑，丸子制作出來的外觀漂亮，不過吃進體内并不健康，所以現在很多人想吃丸子都是自己在家做，而丸子當中，小編最喜歡的則是肉丸子，口感和味道都比素丸子更好。

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肉丸怎麼做才不散？飯店大廚：直接加水攪拌，能成型才怪

還記得在讀書的時候，經常會讓老媽做一碗肉丸湯，不僅湯汁喝起來非常鮮美，肉丸吃到嘴巴裡面的口感也好，有時候搭配着米飯都能夠吃兩大碗肉丸湯，随着長大後工作，能吃到老媽做的肉丸湯的次數也是越來越少，有時候想着自己在家做，可肉丸一下鍋就煮成了肉末，完全沒有老媽做的肉丸那麼緊實，後面不得打電話詢問了老媽做肉丸的訣竅，才知道這是做廚師的叔叔告訴她的方法，剛開始她做的時候，也遇到過這種一煮就散的情況。

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平時很多人在制作肉丸的時候，相信也是和小編一樣，從網上查找資料，再對着做法進行烹饪，而上面說到最多的一點就是加水攪拌，這樣可以讓肉丸上勁，肉末之間産生粘性，肉丸在煮的時候不容易散開，但叔叔告訴老媽，做肉丸時，直接加水攪拌并不正确，下面小編就給大家分享下做肉丸的方法。

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【做肉丸湯的方法】

第1步，首先挑選比較适合做肉丸的後腿肉，這個部位的豬肉瘦肉多，價格也比較實惠，用來做肉丸湯再适合不過，可在豬肉清洗後，記得用料酒和姜片腌制一會，這樣可以讓肉質的口感更好，再把腌制好的豬肉用清水洗淨，接着用刀将其剁成碎末。

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第2步，接着把生姜洗淨切碎放到肉末當中，加入适量的食鹽，胡椒粉，香油，用筷子将其攪拌均勻，再往裡面打入一個雞蛋清，繼續用筷子攪拌，随後往裡面倒入适量的涼水，讓肉末之間上勁後，用手将其捏成丸子形狀，然後往鍋中倒入适量的清水，開火将其燒熱，下入捏好的丸子，等到丸子浮起來後，往裡面加入适量的食鹽和雞精進行調味即可出鍋。

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以上就是做肉丸的方法，如果下次遇到肉丸一煮就散的情況，那麼肯定是裡面隻加水攪拌了，忘記了雞蛋清這樣東西，畢竟加水攪拌隻是為了讓肉丸口感變得更嫩，想要增加粘性的話，雞蛋清是必不可少的一樣，保證肉丸制作出來成型又不散。