飲食有地域屬性，南北飲食文化差異，許多當地的特色美食，也許隻有你到了當地菜市場才能更深入地了解，現下的各種網紅美食大都是年輕人們喜歡打卡的标志，要想品嘗正宗的粵菜，還是得往老城區或者本地老廣東朋友家裡蹭頓飯你便一清二楚了。

廣東人愛吃，尤其是廣東師奶們，早上去菜市場一定會早早的，因為菜市場的蔬菜都是在早上買最新鮮，包括許多肉類和内髒。廣東人對豬内髒的食用也是頗有研究的，就拿今天這個食材來說，粉腸，北方朋友第一次聽說，粉腸到底是豬身上的哪個部位？廣東人怎麼都喜歡吃這些内髒呢？有這麼好吃嗎？這個部位在北方還真是沒聽說過，隻聽過喜歡吃豬大腸，用豬大腸來做菜的。

粉腸，其實是豬的小腸，是豬的胃接下來的一段稱做“粉腸”，而後段的小腸部分就叫做小腸。

豬粉腸是橫結腸一部分，用來吸收及儲備營養的營養的，是豬小腸和豬大腸連接的一段小腸，比别的小腸厚一些，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，吃起來比其他的小腸脆口，含的營養物質也多一些。

新鮮的粉腸，外表呈粉紅色，沒有太多異味，而内髒和内髒隻有互相搭配，才能吃出不一樣的鮮味來，所以，買粉腸的同時也會買點豬肝，粉腸和豬肝這一對組合，在廣東人眼裡可是“最佳拍檔”哦，粉腸營養，豬肝含鐵元素，補補血，所以今天就用粉腸和豬肝，來做一道經典的廣東湯水，不用煲很長時間，屬于家常快手湯一類，制作也簡單，卻很受家人歡迎。

【粉腸豬肝菠菜湯】

食材：粉腸1條，菠菜半斤，豬肝200克，生姜适量，澱粉、料酒各2茶匙，油少許，鹽适量。

做法：

1. 粉腸是小腸部分，放在水龍頭底下稍微灌洗一遍，去掉腸道内的一些雜質，但也别沖洗太多遍，粉腸裡的粉狀物其實是一種消化酶營養物質，盡量保留它。

洗幹淨的粉腸切成約5厘米的中段。

2.豬肝也用清水提前浸泡，再切點姜絲，分别倒入适量澱粉和料酒以及油和鹽，拌勻腌制10分鐘，讓它們入入味。

3.湯鍋加入适量清水燒開後，把粉腸和豬肝混合倒入湯鍋裡，大火煮沸1分鐘，讓粉腸和豬肝快速熟透。

4.菠菜摘洗幹淨切成段，放入湯鍋中，煮沸後，加适量油和鹽調味即可。

粉腸脆嫩，豬肝粉面，一定要試試這碗湯，老人孩子都能喝。

【碎碎念】：

新鮮的粉腸外表有光澤，呈淡粉色，裡面的粉狀物呈淡白色，如果呈黃色，是苦腸，味道會發苦，買的時候觀察留意一下。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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