荠菜怎麼處理好吃又嫩?荠菜洗淨泥沙擇掉雜草及枯黃葉片荠菜根須發達，帶有很多的泥沙和雜草，教你一個擇荠菜幹淨又簡單的方法，把荠菜根朝上就可以很方便把荠菜擇幹淨擇幹淨的荠菜放進菜盆裡，用水反複沖洗，直至洗淨泥土及雜草，下面我們就來說一說關于荠菜怎麼處理好吃又嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
荠菜怎麼處理好吃又嫩
荠菜洗淨泥沙擇掉雜草及枯黃葉片。荠菜根須發達，帶有很多的泥沙和雜草，教你一個擇荠菜幹淨又簡單的方法，把荠菜根朝上就可以很方便把荠菜擇幹淨。擇幹淨的荠菜放進菜盆裡，用水反複沖洗，直至洗淨泥土及雜草。
荠菜洗淨後撈出控水。鍋裡倒進水，燒到水冒小泡時候把荠菜分批放進鍋裡焯水，荠菜焯燙十幾秒，顔色碧綠後撈出。野生的荠菜葉面粗糙顔色發暗，焯水可以去掉荠菜的草酸使荠菜軟嫩，而且焯水後的荠菜顔色翠綠。
荠菜是季節性野菜，陰曆三月的荠菜是營養最豐富的，過了時節荠菜開花後變老口感變差，使用以上方法給荠菜保鮮，不僅葉片翠綠還可以保存一年不會壞。
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