​疫情當前，如何提高免疫力成為大家關注的話題。蜂蜜是大家熟知的食品，含有豐富的果糖、維生素、礦物質、氨基酸等營養元素，被認為對提高免疫力有所幫助。但提高免疫力需要飲食、運動、作息等方面多管齊下，不可單靠某種食物。

蜂蜜益處良多，但是否都能放心食用？《消費者報道》收集整理了2016年至2019年12月全國及省級市場監督管理部門（原食藥監）公布的蜂産品質量安全抽檢數據，産品主要包括百花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、冬蜜、紫雲英蜂蜜、洋槐蜂蜜等多個常見的蜂蜜品種（不含蜂蜜膏和蜂王漿），涉及百花牌、冠生園、頤壽園、寶生園等多個知名品牌。

數據結果顯示，在6186批次的被抽檢蜂蜜中，有6022批次的蜂蜜檢測合格，合格率達97.35%，部分企業生産的蜂蜜合格率達100%，如上海冠生園蜂制品有限公司、北京百花蜂蜜有限公司、頤壽園（北京）蜂産品有限公司、廣州市寶生園股份有限公司廣州寶生園蜂産品廠等企業生産的蜂蜜産品，抽檢結果均為合格。

由本次整理的抽檢數據可見，蜂蜜中被檢出不合格的項目有12種，其中發現率最高的項目是“菌落總數”，被檢出不合格的達40批次；其次是“果糖和葡萄糖”及“氯黴素”兩個項目，被檢出不合格的分别為38和32批次。

“菌落總數”是指示性微生物指标，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。如果食品的菌落總數嚴重超标，将會破壞食品的營養成分，加速食品腐敗變質，食用這些食品可能會引起食源性疾病。

超标的原因與生産加工過程的衛生條件有關，如包裝容器清洗消毒不到位、産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等，也可能是原料初始菌落數較高。

在抽檢中，新疆烏魯木齊縣凱達養蜂場生産的“天然蜂蜜”，被檢出菌落總數超标150倍。

氯黴素是一種廣譜抑菌劑，在《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235号）中将氯黴素列為禁止使用的藥物，且不得在動物性食品中檢出。長期食用氯黴素殘留超标的食品可能引起腸道菌群失調，導緻消化機能紊亂；人體過量攝入氯黴素可引起人肝髒和骨髓造血機能的損害，導緻再生障礙性貧血和血小闆減少、肝損傷等，健康危害。

在抽檢中，有32批次的蜂蜜被檢出含氯黴素，其中，海南尖嶺蜂業有限公司生産的“尖峰嶺土蜂蜜”超标最多，檢測值達到28.8μg/kg。

諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑（指對多種病毒或者微生物都有殺滅作用的殺菌劑，在作物種植中應用廣泛），《中華人民共和國農業部公告第2292号》中提出，在食品動物中停止使用獸藥諾氟沙星，即在蜂蜜中不得檢出。而國家對于沙星類藥物在人類臨床上也有嚴格規定，因為諾氯沙星可能會使人體的肌肉和骨骼系統産生不良反應，特别是會影響未成年人的骨骼生長，使之延緩發育。

在蜂蜜中檢出諾氟沙星，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜂蜜養殖。在蜜蜂養殖過程中，蜜蜂容易得腐臭病，敗血病等細菌性疾病。蜜蜂得病後會嚴重影響蜂蜜的産量跟質量。為了防止蜜蜂得病，部分蜂農把抗生素諾氟沙星作為高效抗菌藥物用來防治疾病。與其同時，卻造成蜂蜜中諾氟沙星藥物殘留。

在抽檢數據中，成都晉陽蜂業有限公司生産的棗花蜂蜜、滁州市華露蜂産品有限公司生産的“蜂墅”牌蜂蜜，分别檢出諾氟沙星85.0μg/kg及59.6μg/kg，嚴重不符合标準規定。

除此之外，有部分廠家生産的蜂蜜産品在抽檢中被多次判定為不合格。

1.不可多服。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬于單糖，可直接被人體吸收進入血液。如果一次進食蜂蜜量太多，就可使血糖快速上升。因此，不建議長時間過量食用蜂蜜，需要控制血糖的人群更應注意。

2.不可高溫服用。蜂蜜中含有多種人體消化需要的酶類元素，如葡萄糖轉化酶、蔗糖酶、澱粉酶等。這些酶類都怕熱，溫度過高，就會失去原有的活性，使其營養價值消失。另外，蜂蜜中的維生素、氨基酸等營養成分也都怕熱，高溫或開水沖調，會使之受到破壞。因此，蜂蜜加熱時以不超過50℃為佳，夏季也可用涼白開水沖調，或加姜汁數滴調服，以防胃寒。

3.一歲以下的小寶寶因為腸道菌群的構造很不穩定，不可食用蜂蜜。

【特别聲明】：本篇内容所采用的原始數據均源自國家各級市場監管部門官方網站，數據客觀真實。如相關抽檢結果數據經政府有關部門核實及認定後确認有變更事實的，請及時聯系本刊。