青紅絲是什麼做的?青紅絲是用鮮桔子皮、蘿蔔、木瓜等原料做的，下面我們就來聊聊關于青紅絲是什麼做的?接下來我們就一起去了解一下吧!
青紅絲是什麼做的
青紅絲是用鮮桔子皮、蘿蔔、木瓜等原料做的。
用料：鮮桔子皮/蘿蔔/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明礬150克，食紅素、食青素各适量，糖粉适量。
切絲：将鮮桔子皮、蘿蔔、 木瓜等原料清洗幹淨，切成細絲狀。
浸漬：将桔皮絲、蘿蔔、木瓜等原料放入0.5%的明礬水中浸漬10小時，澇出用清水漂洗，直到苦味除盡為止，瀝幹水分。
加色：取一半桔皮絲、蘿蔔、木瓜等原料，放入幹淨缸裡，放入食綠素攪勻，為青絲半成品，用同樣方法将另一半桔皮絲調入食紅素攪勻即可成為紅絲的半成品。
糖漬：将青、紅絲分别用一半白砂糖混合拌勻，腌漬3天後再加入另一半白砂糖，混合拌勻，腌漬2天。
拌粉：将腌漬好的青紅絲分别撈出，瀝幹糖液，稍加晾曬後，再分别拌入磨細的白糖粉，使其絲絲松散。
日曬：将拌粉後的青紅絲放在日光下，曬至幹燥，即為成品。
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