本課題通過設計簡易的實驗裝置來提取植物芳香油，使學生了解提取植物芳香油的基本原理，研究從生物材料中提取特定成分的方法，初步學會某些植物芳香油的提取技術。

課題重點：植物芳香油的提取技術；針對原料的不同特點，采用适宜的提取方法。

課題難點：植物芳香油的提取技術；針對原料的不同特點，采用适宜的提取方法。

課題背景從古代人類将芳香植物或花卉制成幹品，當作藥物和香料使用談起，引入到歐洲中世紀香料貿易的發展，促成了植物芳香油提取技術的誕生，反映了社會生活的需要對科學技術的推動。随着有機化學的發展，人造香料日益普及，但人們對天然植物芳香油仍情有獨鐘，它一方面說明了科學技術的發展賦予了人類更多的自由，同時也反映了人造物依舊很難取代自然産物的事實。在充分體現了植物芳香油與人類社會生産生活的緊密聯系後，教材說明了本課題的目标：了解提取植物芳香油的原理，設計簡單的實驗裝置，從橘皮或玫瑰花中提取芳香油。

（一）植物芳香油的來源

知識要點：1.植物芳香油的來源和發展曆史；2.植物芳香油的主要化學成分。

（二）植物芳香油的提取方法

知識要點：提取植物芳香油的三種基本方法：蒸餾、壓榨和萃取。

案例一 玫瑰精油的提取

5月上、中旬是玫瑰的盛開期，最好是選用當天采摘的鮮玫瑰花。将花瓣用清水沖洗，去掉上面的灰塵等雜質，瀝幹水分。由于玫瑰精油化學性質穩定，從玫瑰花中提取玫瑰精油可采取水中蒸餾法。本實驗的具體操作步驟如下。

1.稱取50 g玫瑰花瓣，放入500 mL的圓底燒瓶中，加入200 mL蒸餾水。按教科書圖6-2所示安裝蒸餾裝置。蒸餾裝置包括：鐵架台兩個、酒精燈、石棉網、蒸餾瓶、橡膠塞、蒸餾頭、溫度計、直型冷凝管、接液管、錐形瓶，以及連接進水口和出水口的橡皮管。所有儀器必須事先幹燥，保證無水。整套蒸餾裝置可分為左、中、右三部分，其中左邊的部分通過加熱進行蒸餾，中部将蒸餾物冷凝，右邊的部分用來接收。安裝儀器一般都按照自下而上、從左到右的順序。拆卸儀器的順序與安裝時相反。具體安裝順序和方法如下。

（1）固定熱源──酒精燈。

（2）固定蒸餾瓶，使其離熱源的距離如教科書中圖6-2所示，并且保持蒸餾瓶軸心與鐵架台的水平面垂直。

（3）安裝蒸餾頭，使蒸餾頭的橫截面與鐵架台平行。

（4）連接冷凝管。保證上端出水口向上，通過橡皮管與水池相連；下端進水口向下，通過橡皮管與水龍頭相連。

（5）連接接液管（或稱尾接管）。

（6）将接收瓶瓶口對準尾接管的出口。常壓蒸餾一般用錐形瓶而不用燒杯作接受器，接收瓶應在實驗前稱重，并做好記錄。

（7）将溫度計固定在蒸餾頭上，使溫度計水銀球的上限與蒸餾頭側管的下限處在同一水平線上。

2.蒸餾裝置安裝完畢後，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石，防止液體過度沸騰。打開水龍頭，緩緩通入冷水，然後開始加熱。加熱時可以觀察到，蒸餾瓶中的液體逐漸沸騰，蒸汽逐漸上升，溫度計讀數也略有上升。當蒸汽的頂端達到溫度計水銀球部位時，溫度計讀數急劇上升。在整個蒸餾過程中，應保證溫度計的水銀球上常有因冷凝作用而形成的液滴。控制蒸餾的時間和速度，通常以每秒1～2滴為宜。蒸餾完畢，應先撤出熱源，然後停止通水，最後拆卸蒸餾裝置，拆卸的順序與安裝時相反。

3.收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入質量濃度為0.1 g/mL的氯化鈉溶液，使乳化液分層。然後将其倒入分液漏鬥中，用分液漏鬥将油層和水層完全分開。打開頂塞，再将活塞緩緩旋開，放出下層的玫瑰精油，用接收瓶收集。向接收瓶中加入無水硫酸鈉，吸去油層中含有的水分，放置過夜。

為了更好地将油、水兩層液體分離，操作時應注意正确使用分液漏鬥。分液漏鬥的使用方法如下。（1）首先把活塞擦幹，為活塞均勻塗上一層潤滑脂，注意切勿将潤滑脂塗得太厚或使潤滑脂進入活塞孔中，以免污染萃取液。

（2）塞好活塞後，把活塞旋轉幾圈，使潤滑脂分布均勻。并用水檢查分液漏鬥的頂塞與活塞處是否滲漏，确認不漏水後再使用。

（3）将分液漏鬥放置在大小合适的、并已固定在鐵架台上的鐵圈中，關好活塞。将待分離的液體從上部開口處倒入漏鬥中，塞緊頂塞，注意頂塞不能塗潤滑脂。

（4）取下分液漏鬥，用右手手掌頂住漏鬥頂塞并握住漏鬥頸，左手握住漏鬥活塞處，大拇指壓緊活塞，将分液漏鬥略傾斜，前後振蕩（開始振蕩時要慢）。

（5）振蕩後，使漏鬥口仍保持原傾斜狀态，左手仍握在漏鬥活塞處，下部管口指向無人處，用拇指和食指旋開活塞，使其釋放出漏鬥内的蒸氣或産生的氣體，以使内外壓力平衡，這一步操作也稱做“放氣”。

（6）重複上述操作，直至分液漏鬥中隻放出很少的氣體時為止。再将分液漏鬥劇烈振蕩2～3 min，然後将漏鬥放回鐵圈中，待液體靜置分層。

案例二 橘皮精油的提取

課前準備：在實驗前一天，教師需要準備新鮮的、沒有黴爛的橘皮，用量可根據實驗人數來決定。用清水沖洗橘皮，去掉灰塵等雜質，瀝幹水分後，将橘皮攤放在幹燥通風處。将晾幹的橘皮浸泡在pH大于12、質量分數為7%～8%的石灰水中，時間為16～24 h，中間翻動2～3次。浸泡好的橘皮呈黃色、無白芯、稍硬、脆而不斷、具有彈性。這樣的橘皮在壓榨時不易打滑，橘油的噴射力強；壓榨後的殘渣呈顆粒狀，殘渣中的含水量低，黏稠度不太高，過濾時比較順利，不易堵塞篩孔。

提取橘皮精油的具體步驟如下。

1.将浸泡後的橘皮，用流動的水漂洗，洗淨後撈起、瀝幹。切記一定要将橘皮徹底沖洗幹淨。然後将橘皮粉碎至3 mm大小，放入家用榨汁機或手動壓榨機中粉碎。粉碎時加入與橘皮同質量的質量分數為0.25%的小蘇打和質量分數為5%的硫酸鈉溶液，并調節pH為7～8。

2.在榨出的油水混合液中加入明礬，使之沉澱并變澄清，然後用布袋過濾，除去糊狀殘渣。再将得到的混合物，用6 000 r/min～8 000 r/min的轉速進行高速離心。在正常情況下，離心後獲得的香精油将是澄清透明的。

3.分離出的香精油往往帶有少量水分和蠟質等雜質，為了進一步除去雜質，可以将分離的産品放在5 ℃～10 ℃的冰箱中，靜置5～7 d，讓雜質與水下沉。然後用吸管吸出上層澄清的油層，再通過墊有濾紙或石棉紙的漏鬥進行減壓抽濾，得到黃色油狀的橘皮精油。

（一）是否提取出了植物精油

觀察學生提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顔色、氣味等方面來評價所提取的精油的純度和質量。從玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，并帶有甜韻的玫瑰香；從橘皮提取的橘皮精油無色透明，具有誘人的橘香味。本課題隻是對兩種精油進行了初步的提取，其中仍然含有大量的雜質。

（二）出油率的計算

根據教科書提供的公式計算出油率。如果出油率高，說明實驗方案設計合理；如果出油率低，教師可以幫助學生從實驗方法的選擇、實驗過程的操作等各方面分析原因，改進後再作嘗試。

練習1.植物芳香油一般都是由2～3種芳香油混合調配而成的，其中的基底油常取自植物的種子或果實，比如胡桃油、甜杏油。基底油與其他芳香油調配在一起，能夠加強功效。

從玫瑰花中提取出的玫瑰油稱為“液體黃金”，是世界香料工業不可取代的原料，多用于制造高級香水等化妝品。提取出的玫瑰油不含有任何添加劑或化學原料，是純天然的護膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用，能夠促進細胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。

杏仁油富含礦物質和維生素，是一種質地輕柔、高滲透性的保濕劑。

熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、舒緩壓力的作用，此外它還具有降壓、止痛、促進細胞再生的功能，可以用于治療燙傷和蚊蟲叮咬、預防和改善脫發。

檸檬精油取自檸檬果皮，具有消除緊張、焦慮、振奮精神的作用，可用于治療神經衰弱、關節炎，還具有促進血液循環、殺菌止痛、平衡油脂分泌、舒緩肌膚老化、滋養頭發的功效。

茶樹精油具有新鮮、強烈的藥草香味，能改善毛孔阻塞，淨化肌膚，抗感染，對治療青春痘有奇效。它也能消除疲勞、緩解壓力。

天竺葵精油能收斂皮膚，平衡、調理、潤滑中幹性皮膚和敏感性皮膚，改善橘皮樣表皮，還有助于恢複精力，平緩心情。

茉莉精油能防止肌膚老化，對中幹性皮膚和敏感性皮膚具有良好的保濕和滋潤作用，尤其對女性的妊娠紋和内分泌有獨特的改善效果。

橙花精油具有清新的水果香味，不但能使人鎮靜，還能防止中幹性肌膚的老化現象發生，給肌膚賦予青春活力，促進皮膚再生。