喝過普洱茶的朋友們都知道，普洱茶茶湯放置時間長了以後會變為紅褐色。其實這是因為茶葉裡的茶多酚氧化了後成了紅褐色的茶色素。具醫學研究表明，茶多酚和茶色素有強的抗癌和抗氧化的作用，雖然說隔夜茶中的維生素C的含量在大大的減少，但依然有抗病作用，所以頭一天泡的普洱茶第二天如果不是天氣炎熱導緻的變質還是可以正常喝的，隻不過口感越差了點。
隔夜的普洱茶其實歸根結底是能喝的，隻要茶水沒有擱置超過24小時，是可以飲用隔夜茶的，古時候，普洱茶是用來入藥的，普洱茶滋味濃郁極有刺激性，耐泡，多次沖泡依舊有香氣和保持香味，香氣持久，是雲南大葉茶種獨特的香型。
但是為了口感茶香和衛生，隔夜茶還是不建議品飲！
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