色澤青翠，味道清新的莴筍是一種營養豐富的好食材，口感鮮嫩清脆，很受大家的喜歡。今天準備給大家分享的是一道很适合夏天吃的清爽家常菜『莴筍炒雞蛋』。
莴筍有着開胃消食、解毒利尿的功效，有助于增進食欲，搭配嫩嫩的炒雞蛋，清爽美味又下飯，特别适合夏天吃。而作為一道家常菜，制作方法也是很簡單，今天我們就一起來學習制作這道清爽美味的莴筍炒雞蛋吧！
食材準備：莴筍、雞蛋、大蒜、食鹽、白醋
第一步：莴筍去皮後洗淨，控幹水分後切成火柴狀大小的絲條後裝在盤中，加入1大勺食鹽腌制10分鐘；腌制後控幹水分備用。
第二步：将大蒜去皮後剁成蒜末，再準備一個小碗，碗中打入一個雞蛋，加入少量食鹽後攪拌均勻備用。
第三步：鍋中倒入适量水，待水燒開後将莴筍倒入，焯水至莴筍顔色略便深後撈出。
第四步：準備一個不粘鍋，鍋中倒油燒熱，待油燒至6成熟時轉成小火，将雞蛋倒入鍋中翻炒，翻炒過程中可以滴入幾滴白醋，翻炒均勻後将雞蛋盛出備用。
第五步：重新起鍋燒油，待油燒至7成熟時将蒜末倒入鍋中煸炒出香味，再将焯水後的莴筍絲倒入翻炒幾下，最後再将炒雞蛋倒入鍋中，再翻炒幾下即可出鍋啦！
【溫馨小貼士】
1、洗淨切好的莴筍絲需要用少量食鹽腌制，這樣可以去掉莴筍中的苦味，讓莴筍吃起來口感更加香脆。
2、翻炒雞蛋時可以滴入幾滴醋，這樣不僅能夠使雞蛋的味道更加鮮美滑嫩，還能使雞蛋中的營養物質更容易被人體所吸收。但切記不宜加過量，否則會使雞蛋吃起來帶有酸味。
顔色金黃又青翠、口感清脆又松軟的莴筍炒雞蛋，清爽又下飯，營養又美味，趕緊來試試吧！
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