很多小型創業者，都喜歡選擇擺攤賣鹵菜，尤其像夏天這種旺季，鹵菜生意尤其受歡迎，但對于新手小白來說，如果想做鹵菜生意，有一些坑要注意避開，到底是哪些坑呢？下面本源鹵味小編就來和大家說道說道。

（一）選品不宜

鹵菜擺攤，選品不宜選休閑鴨貨類，諸如鴨脖子、鴨鎖骨等，為什麼這麼說呢？對于休閑類的鴨産品比較适合像步行街、大學城之類的地方，這些地方人群比較密集，但這兩年大家也知道，因為疫情人們多不願聚集，即使在這樣的地方擺攤，人流量也沒有那麼多了，而且最近兩年，人們錢袋子都拽得比較緊，也少有願意花錢在這種休閑類食品上面的，所以建議多選擇居家一些的鹵味産品，在居民區等地方擺個攤還是比較受歡迎一些的。

（二）技術不再為王

很多新人覺得做鹵菜生意隻要技術好就行了，其實不是的，你看很多很牛的廚師，打工就能賺錢，自己開店就虧錢，這是為什麼呢？因為現在做生意，技術不再是唯一論，更重要的還有營銷、管理和服務等。

（三）轉讓費怎麼付

擺攤會期肯定是會開店的，那在找門面的時候是需要付房租和轉讓費的，房租和轉讓費要狠談價格，現在這種環境下，房租千萬不能談高，以前談價格，可能房東是大爺，但現在未必。還有在付轉讓費的時候，一定要見到原始房東，原始房東同意，并寫上白紙黑字，你再去付轉讓費，否則将來你轉讓時，原始房東不同意是非常麻煩的事情。

（四）裝修注意事項

大環境不好，為減少成本，找到門面能不裝修就不裝修，非要裝修可以簡單裝修，條件隻要滿足能拿到營業執照和食品許可證就行了。因為即使你裝修得再好，到時候不做了，你也帶不走一絲一毫，而且有些房東還會要求你退租的時候拆掉裝修，你不但一分錢撈不着，還要花錢雇人拆。盡量還是把錢省下來用于産品和推廣實用一些。

（五）線上線下一起做

現在無論是做什麼生意，基本都是線上線下一起推廣，開張的時候，線下活動力度一定要大一些，這樣才能吸引更多人群來排隊，做生意嘛，羊群效應很重要，人隻要看到很多人來排隊，自然也會跟着熱鬧看一看，嘗一嘗。

線上呢也需要自己學會發發短視頻，現在都是自媒體做生意，用短視頻長期營銷自己，生意肯定也會越做越大。有能力的還可以請當地美食博主幫忙探店做宣傳。

（六）外賣平台怎麼上

對于新開的店，一開始不要急于去做外賣這一塊，要先懂得不同外賣平台的規則，如果規則不清楚，就匆忙上了外賣平台，如果後面因為你的技術、産品或服務達不到或跟不上水平，很容易就把外賣這塊給做死掉，再去重新調整外賣這一塊，就要重新去換一張營業執照，這樣就會非常麻煩。

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