今天，老婆買了二斤伊賽頭筋巴腦，做個燒頭筋巴腦吃，改善一下夥食。大家可能會問頭筋巴腦是什麼？其實就是牛身上帶皮帶筋的邊角料，做好了吃起來很有嚼頭，那下面介紹一下做法吧！
原料：頭筋巴腦2斤、芝麻醬、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、耗油、白酒、白糖、鹽、胡椒粉
洗幹淨頭筋巴腦和準備姜、蔥、蒜
姜切片、蔥切段、蒜拍一下，準備芝麻醬和花椒、桂皮、幹辣椒、八角
頭筋巴腦冷水下鍋，加入姜、蔥和料酒，燒開後撇去浮沫
過水後，洗淨切塊
熱鍋加油，把姜、蔥、蒜爆香
倒入八角、花椒、桂皮、幹辣椒炒香
導入頭筋巴腦翻炒，炒幹水分
導入白酒繼續翻炒
加入芝麻醬繼續翻炒
加入生抽、蚝油、老抽繼續翻炒
倒入開水，然後開始調味
加入白糖少許提鮮、胡椒粉、鹽，燒開後倒入砂鍋小火慢炖
小夥慢炖一個半小時，沒有砂鍋也可以在炒鍋裡中火炖120分鐘
90分鐘後軟糯的頭筋巴腦就做好了，我們可以王裡面加一些土豆、蘿蔔或者炸過的腐竹當作配菜，葷素搭配
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