脆皮桂魚的家常做法?主料：桂魚1000克輔料：竹筍50克、蝦仁30克、香菇30克、黃瓜30克、菠蘿10克、葡萄10克，接下來我們就來聊聊關于脆皮桂魚的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
脆皮桂魚的家常做法
主料：桂魚1000克。
輔料：竹筍50克、蝦仁30克、香菇30克、黃瓜30克、菠蘿10克、葡萄10克。
調料：黃酒15克、澱粉豌豆50克、鹽7克、大蔥2克、姜2克、番茄沙司50克、白砂糖50克、醋50克、花椒粉5克、花生油100克。
桂魚去鱗，去鰓，去内髒，洗淨，在脊背兩側開月牙形花刀，并抹上胡椒粉，鹽，酒，裹上幹澱粉待用。
炒鍋上火，下油燒至八成熱，将魚放入炸至呈金黃色，肉熟，取出裝盤。
鍋内留油少許坐火上，将蔥，姜，熟筍丁，蝦仁，香菇丁，番茄沙司，糖醋，味精，清水100克和鹽放入炒勻，稠濃鹵汁，下濕澱粉勾芡，淋入熱油25克，推勻澆在魚身上，與上鮮果鮮菜塊即成。
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