臭豆腐真的用屎了嗎?不是臭豆腐沒有用屎做原料臭豆腐聞起來臭，吃起來香的原因是：在臭豆腐的發酵過程中，臭鹵水中複雜的微生物群，會将豆腐的一部分蛋白質分解，生成氨以及含硫化合物等物質，它們是臭味的主要來源在産生臭味的同時，微生物産生的蛋白酶也會把蛋白質水解成多肽和氨基酸，這些發酵後的産物則具有濃烈的香味，現在小編就來說說關于臭豆腐真的用屎了嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
臭豆腐真的用屎了嗎
不是。
臭豆腐沒有用屎做原料。臭豆腐聞起來臭，吃起來香的原因是：在臭豆腐的發酵過程中，臭鹵水中複雜的微生物群，會将豆腐的一部分蛋白質分解，生成氨以及含硫化合物等物質，它們是臭味的主要來源。在産生臭味的同時，微生物産生的蛋白酶也會把蛋白質水解成多肽和氨基酸，這些發酵後的産物則具有濃烈的香味。
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