今年的疫情真是猝不及防，我們本來已經打算好要回老家過年了，但現在的情況，考慮到孩子上學，就決定取消計劃就地過年不回老家了。既然在這過年，就要買點肉過年吃。前些日子同事說起她家每年都會買一隻羊的事，有點心動，就和家裡人商量了一下，和另一個同事一起合買了一隻，活羊120斤重，加上屠宰費總共花了2600元。我們倆一人一半，每人收獲了一大堆羊肉、羊排、羊雜等食材。還貼心的幫我們把羊雜都鹵好了，回來直接吃就可以，省卻了清洗的麻煩。
孩子看到這麼多羊肉，首先點名說要吃蔥爆羊肉，這是他最愛吃的，以前我也常常給他做。新鮮的羊肉用來做蔥爆羊肉自然是再好不過了。炒了一盤，孩子自己吃了一大半，我今天放了一些醬，醬香濃郁，更加好吃了。
馬上就要過年了，不知道你們有沒有準備好過年菜單，推薦這道醬爆羊肉。五羊開泰洋洋得意都是很好的寓意，收獲美食的同時還能吃出過年的好彩頭呢。
【醬爆羊肉】
材料：羊肉300克，大蔥半棵，姜3克，香菜1棵，豆瓣醬15克，油适量。
做法：
1、食材。今天用的羊肉是純瘦肉的，稍微帶點肥的更好。
2、羊肉切成大約1毫米的後篇，太薄了炒了之後就縮沒了，太厚了不易熟。
3、配菜也處理一下，大蔥稍微多一點，切成薄片，姜切成細絲，香菜切段待用。
4、鍋裡放入油，先下入姜絲炒出香味，再放入一勺豆瓣醬炒出醬香味。
5、把羊肉片放入，快速翻炒至羊肉變色。
6、加入大蔥和香菜，炒勻之後就可以出鍋了，醬香蔥香交織在一起，特别好吃。
1、羊肉可以選擇稍微帶點肥肉的，更香。
2、蔥要多一點。
3、急火快炒，别炒過頭，羊肉才會嫩滑好吃。
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