對于瓶裝的蜂蜜保質期在18至24個月左右。不過真正純正的蜂蜜是不存在保質期這一說法的，隻要保存得當蜂蜜是不會過期的。如果蜂蜜出現難聞異味、有灰色物質變酸等情況就不能繼續食用了。
我們常看到的，純度越高的蜂蜜，就越濃稠。這樣的蜂蜜具有着很強的滲透壓，所以當細菌想要進入蜂蜜的時候，會因為滲透壓沒有蜂蜜高，導緻細菌一接近蜂蜜，就很容易因為壓差引起細胞液的破裂，這個時候細菌就會脫水而死。純度比較高的蜂蜜，雖然吃起來比較甜，但是酸性卻比較高。蜂蜜的PH值都在3.2-4.5之間，而細菌這樣的環境下，是生存不下來的，所以這也是蜂蜜能夠保質的一個重要原因。
蜂蜜在古代不僅僅是用來養生的，它也是一種藥物。我們經常看古代的戲劇或者是曆史時會發現，用蜂蜜塗抹被燙傷或者是被割傷的傷口，可以幫助防止傷口的感染。但是那是蜂蜜的純度很高的狀況下才能夠有效保質。
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