“棒子”，拼音讀音是bàng zi，《漢語詞典》解釋的意思是北方方言，對“玉米”的俗稱，也有與玉米連稱的，如玉米棒子。如魯西南方言兩個例句“恁到地裡嘞掰（方言讀音bei）棒子去？”，“可不是咋都（這樣），再不快點把棒子掰了，都耽擱（耽誤）種麥（方言讀音mei）子啦！俺不和恁拉呱（聊天）啦，得快點走嘞”；“恁種嘞是白（方言讀音bei）玉米棒子還是黃玉米棒子，有沒有黏玉米棒子？”，“俺沒種黏玉米棒子，那玩意不好賣，還是種嘞黃棒子多點，白棒子也有”。與“棒子”有關的魯西南方言口語比較多些，本文隻重點介紹以下幾點。

2021年4月拍攝

棒子粒。棒子粒可以打成爆米花，爆爆米花的方法，我見過兩種，一種是橢圓形的、空腹的、鑄鐵的“黑葫蘆”爆米花機，屬于老式的物件了。在加工時，是将棒子(大米、小米、高粱米也可以)粒放入“黑葫蘆”空腹内，蓋上蓋子，架在炭火上烤，邊烤邊轉機的， 使得棒子粒處在高溫高壓的狀态，待看到壓力表的針到預想的指示後，就将機子移開炭火爐，将機尾放入荊條編的圓桶裡，用套筒套住機尾開關的把子，腳一蹬、手一扳套筒，合力打開蓋子，“砰”的一聲巨響，機内的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得棒子粒内外壓強差變大，導緻棒子粒内高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開棒子粒，就成了爆米花。這鍋米花算爆好了。

2021年4月拍攝

還有一種是用家用普通的湯鍋，将一小碗黏棒子粒，倒入鍋内，添入幾湯匙白糖，小火加熱。鍋蓋是特制的，在鍋蓋上有一個轉動的把手，在鍋内棒子粒加熱的過程中，蓋上鍋蓋，用手轉動把手，帶動鍋蓋裡的小鐵棍轉動，不停地攪拌棒子粒，也就三五分鐘，一鍋爆米花就做好啦，可以裝在食品袋裡出售了。其他的有用機械動力帶動膨化機來做的爆米花，也有家裡用鍋自己炒爆的等這個“爆米花”機等等。

2021年4月拍攝

棒子面。《漢語詞典》給出的解釋是“方言，玉米面”。在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現在成為人們改善口味的食品之一。上世紀七、八十年代，我在魯西南農村長大，當時吃的主食就是玉米面窩窩。和好棒子面，一般是左手沾點水，抓起一團棒子面面劑子，将右手中指、食指并攏，插入左手掌上的面劑子裡，兩指按住面，往掌面方向壓，兩手合力，使面團在掌内轉動，邊壓邊轉動，三五下，就把一個窩窩搋好了。這時候，柴火鍋裡的水也燒開了，預先都放好篦子、鋪好濕麻布了，就把搋好的窩窩一個個放到篦子上。若家有年邁人，牙口不好，就把紅蘿蔔鹹菜切成細條，放入小碗裡，條件好的，會在鹹菜小碗裡再磕個雞蛋，拌在鹹菜裡，将鹹菜小碗也和窩窩放一起，蓋上鍋蓋一塊蒸。

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還有一個常吃的是棒子面鍋餅。和好面，将一團面劑子拿到手裡，雙手掌合力将面劑子拍成餅狀，直接貼在已燒熱的大鍋鍋壁上，鍋底是熬白菜粉條，鍋壁是一圈鍋餅，蒸熟後，打開鍋蓋，也是滿屋裡都是飯香味。由于貼鍋壁那面受熱直接，會結一層年輕人和孩子們最愛吃的焦疙疤。吃的時候，就着香油拌的鹹菜條或者醬豆子鹹菜，吃起來也是一樣美味。不過，要是天天吃，就吃膩了。

2021年4月拍攝

《漢語詞典》給出“棒子胡塗”的解釋是“拼音bàng zi hú tú，漢語詞語，釋義是玉米面粥”，“糊塗”、“糊塗”都是注明這是“網絡解釋”或“百度百科”的，請讀者注意的一點，這“胡塗”二字應是正确寫法，其他如“糊塗”、“糊塗”應該是不恰當的寫法。

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