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文/小陳茶事

這古話說得好“好馬配好鞍”！

這好白茶當然必須也是需要正确的沖泡方法，才能出滿意的口感，要不然豈不是辜負了這好白茶？

好友最近分享給我一句順口溜，村姑陳一看，這不是白茶的【八大泡法】嗎？

村姑陳今天不但要詳解這“一杯二蓋小三大四五飄六煮七瓶八冷”，更是新增了一點：“九蒸”！

【2】這二蓋，是指蓋碗法

這蓋碗法，想必是各位最為熟悉的，5克白茶标配120毫升的白瓷蓋碗。

至于水溫，村姑陳認為隻要是品質優良的白茶，100℃的水都是受得住的。

在沖泡的時候要記得是環壁沖水，前5泡出湯要快，這樣出來的茶湯香氣與口感的層次感分明。

喜歡聞香的茶友，用蓋碗法可以很方便地聞到茶蓋香。

第6泡之後，可以選擇坐杯15秒左右，茶湯的滋味會繼續保持。

這種蓋碗法很适合親朋好友聚會時來聊天飲茶，一泡泡的沖飲，可以很好的調節氣氛。

【3】這小三，是指小壺法

用中品的大肚白瓷壺，水量大約是150毫升，放入6克茶，依舊是用100℃的沸水來沖泡。

村姑陳要強調的是，用此種白瓷壺，出水一定要及時，要不然茶湯的滋味會較濃，嚴重時會發苦發澀。

因為這種中品的大肚白瓷壺，出水口較小，且茶蓋較小。

出水量較小，白茶在沸水中浸泡的時間就會較長，同時茶葉悶在壺中，就相當于變相坐杯。

所以茶湯中的内含物質就會析出過多，茶湯變濃，滋味就會偏重。

不過喜歡用中品的大肚白瓷壺來泡茶的茶友，都是在茶桌上十分講究的人物，這小壺的工藝可是很精緻。

有時這白瓷壺也會換做紫砂壺，這調性就更高了，好的紫砂壺價格也是格外美麗！

【4】這大四，是指大壺法

大壺，就是小壺的放大版，10-12克的茶量配大約400毫升的水，沸水悶泡。

這種大壺泡法一般較為受北方人喜愛，由于南方生活習慣的差異，北方的小夥伴不光喜歡大口喝酒，同樣也喜歡大口喝茶。

這樣較為量大的泡茶法，較為适合北方逢年過節的家庭聚會。

大壺可以反複續水，最好選用較為耐泡的白茶，這樣湯水的醇厚可以較為持久。

例如，壽眉或者是三年左右的老白茶，都是用大壺法不錯的選擇。

【5】這五飄，是指飄逸杯泡法

這飄逸杯，村姑陳認為就是玻璃杯和蓋碗較為完美的結合。

飄逸杯可以使這茶葉和茶水分離，既能回避這杯泡法的低層次感，又能回避這白瓷蓋碗不方便攜帶的弊端。

在辦公場所或是獨自在家用飄逸杯來泡白茶，村姑陳認為是一種既時尚又便捷的方式。

水量和茶量依舊按照120毫升水配5克白茶的量來把控就好。

【6】這六煮，是指煮茶法

愛喝老白茶的茶友，對這煮茶法是再熟悉不過了。

取6-8克一年以上的老白茶，放入300毫升的煮茶壺中，煮沸即可。

要注意的是，要将壺内的水完全燒開，然後再投入白茶繼續煮沸，這樣煮出來的茶湯，醇厚而不苦澀。

煮老白茶時散發出的香氣，也是十分迷人。

有花香、棗香、藥香等，彌漫在房間中，讓人的心情很是愉悅。

【7】這七瓶，是指瓶泡法

學生黨、外出的出差人員、旅行者，都會在包中放一個帶有蓋子的水瓶，例如保溫杯、運動水杯。

這種杯子用來泡茶的最大特點就是注入開水後要蓋上蓋子悶泡，白茶中的營養物質會被大量的析出，所以茶湯滋味會較濃。

所以村姑陳建議大家用帶蓋子的水杯悶泡時，茶量可以适當減少。

并且每杯的湯水不要喝到底，在留有約三分之一的時候就繼續續水。

這樣既能保持湯水的持久醇度，又能避免湯水過于濃厚。

【8】這八冷，是指冷泡法

冷泡，因名得意，就是用冷水來泡。

這種泡法很适合在戶外還有炎熱的夏季，隻要身邊有一瓶礦泉水就足以搞定。

取2-4克的白茶，放入礦泉水中，将蓋子改好，搖勻，需要等待半小時以上，白茶的滋味才會融入水中。

這冷泡法的最大弊端就是不能現泡現喝，白茶在冷水中浸泡的時間越長滋味會越好。

剛剛泡入白茶就直接飲用的話會寡淡無味。

【9】這九蒸，是指蒸茶法

最近不是很流行蒸茶壺嗎？市面上還有很多的蒸茶器。

選用蒸茶壺的話，300毫升的水量，大約需要10克白茶。

相比煮茶法來說較為費茶。

并且蒸茶時，首先要先注入一半的水燒開，使壺中充滿蒸汽，然後在濾網上放茶，再加入剩餘的水，繼續加熱，直至水再次沸騰即可出湯。

蒸出來的白茶茶湯，色澤較為鮮亮清透，像晶瑩的琥珀。

但是從口感上來說，由于白茶與沸水沒有完全接觸，入口滋味會比煮出來的白茶較為淺淡一點兒。

這白茶的分類主要有白毫銀針、白牡丹、壽眉三種，又因不同時間段的采摘而形成若幹小分支，茶友們可以根據自我喜好來自由選擇。

這白茶有多種，這泡白茶的方式當然也不能示弱。

村姑陳今天總結的【白茶九大泡法】，即“一杯二蓋小三大四五飄六煮七瓶八冷九蒸”，各位茶友可以根據自己的需要來任意喝白茶了！

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