“”渾源涼粉“”顧名思義産自渾源，是用當地盛産的土豆制成粉面，采用恒山獨有的深井泉水制作而成，在李瑞發明出方便涼粉的專利之前，渾源涼粉都是後店加工前街賣。
渾源涼粉是山西大同獨有的特色美食之一。在夏季，涼粉是老百姓喜歡吃的食品之一，而山西渾源人愛吃涼粉，不分春夏秋冬，街頭上，一年四季都有那麼幾十家擺涼粉攤的。
為什麼隻有渾源加工的涼粉爽滑勁道，味道正宗，這都得益于當地所産土豆粉性大，所用水源礦物質多。曾經有人把渾源所産粉面帶到太原去做涼粉，始終沒有成功，不是粉粘（nian）了，就是太筋了，始終做不出渾源當地所産涼粉的味道。
實踐證明，要想吃到味道正宗的渾源涼粉隻有到渾源來，或者購買當地的品牌。渾源當地的品牌有大喜、大瑞、小媳婦、張三、大霞、三喝醋等，且大喜涼粉宴還在央視播出了兩次。
如您要購買正宗包裝渾源涼粉，請一定要看清産地廠址。
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