用料
面粉400克
水240克
酵母4克
豬肉餡300克
榨菜1包
蔥1根
鹽，糖，雞精，五香粉，胡椒粉各1小勺
料酒，蚝油，生抽，老抽各1大勺
隔夜醒發要領～鮮肉鍋盔的做法
肉餡
下劑子：面團從冰箱取出排氣後，分成50g一個的劑子，稍微揉幾下使其表面光滑後，表面淋少許油，蓋保鮮膜油封松弛20分鐘。
制作：取一個面劑按扁，加入1/8腌制好的肉餡，用包子的手法封口。包好的面團封口處朝下放入烤盤，用手抻開抻薄。同時預熱至200°。⚠️此步驟在烤盤上完成，否則太薄不易挪回烤盤。
也可制作成長方形。最後撒上芝麻。
把烤肉放入烤箱中層，上下火200°，15-20分鐘。
叮，香味四溢，酥脆美味
小貼士
⚠️肉餡加水能使肉餡鮮嫩⚠️隔夜發面簡直是早餐福音。後期操作手感和普通發面一樣柔軟，沒有酸味。⚠️包完肉餡可間隔10分鐘再操作，給面團一點松弛的時間，面團才更聽話，易操作
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