提到海魚，我最喜歡吃豆腐魚，這種魚價格便宜，肉質細嫩，吃在嘴裡比豆腐還嫩，不管是紅燒、炖湯，還是油炸，都好吃極了。
今天，我們就用豆腐魚給大家做一道香煎魚餅，細嫩鮮美的魚肉加上雞蛋和芹菜，放在鍋裡，煎得酥酥的，餅皮又香又鮮，好吃有營養。#家常菜#
下面，我就把魚餅的做法分享給大家。
用料：
1斤豆腐魚，芹菜，雞蛋，生姜，蔥，澱粉，蚝油，料酒，鹽，白胡椒粉，雞精。
做法：
芹菜洗淨，切成細末，放入碗中備用。
去掉豆腐魚的頭、魚鳍、魚尾、魚内髒，把魚身清洗幹淨。
用刀将魚肉片開，剔除中間的魚骨，再用刀将魚肉剁碎。(豆腐魚的魚骨不硬，不會剔魚骨的朋友就省去這一步吧，用刀将魚肉多剁一剁就好了。)
把剁好的魚肉放入碗中，加芹菜末拌勻。
打入一顆雞蛋，加半勺鹽，一小勺料酒，一小勺蚝油，一點點白胡椒粉和雞精，再加一點姜末和一小勺澱粉，攪拌均勻，調成魚糊備用。
鍋内刷上一點油，把魚糊用勺子舀倒入鍋内，攤成一個圓餅子，小火慢煎。
煎到底面定型後，給魚餅翻面，繼續用小火慢煎。(魚餅特别的嫩，沒有完全定型的時候，翻面動作要輕一點。)
煎到兩面發黃，帶點酥酥的脆皮就可以出鍋了。(魚餅不要攤太大，稍微小一點，會比較好。)
這道魚餅就做好了，很香很嫩，也不腥。
挑選豆腐魚來做魚餅，不用擔心有魚刺，沒吃過的朋友，不要錯過哦！
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