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紅燒排骨是一道家常美食,以豬排為主要食材,配上蔥姜,食鹽,料酒等佐料制作而成,其味道鹹香,色澤亮麗,早已成為餐桌上一道靓麗的風景。
這道菜有補氣血,滋陰潤燥的功效,營養價值比較高,今天就給大家分享紅燒排骨的家常做法,喜歡這道菜的朋友可以先收藏起來,春節家宴上做一下試試。
準備食材:排骨1斤左右,大蔥,生姜,大料各适量,首先把大蔥切成蔥花,生姜切成姜片放入料碗中備用。
起鍋燒水,加入1勺食鹽,少許料酒,等水燒開後,下入切好的排骨,焯水1分鐘後倒出控水。
另起鍋添入少許食用油,放入蔥姜和大料爆香,加入豆瓣醬10克,翻炒幾下,下入排骨翻炒幾下。
加入少許清水,再加入食鹽8克,胡椒粉1克,料酒适量,老抽幾滴調色。
煮至湯汁沸騰時,倒入高壓鍋内,開中火炖煮30分鐘。
煮好以後把排骨撿出來,放入盤中備用。
取青紅椒各半個,切成菱形片。
大蔥一段切成蔥花,大蒜幾粒拍扁切成蒜末。
鍋内添入少許食用油,先下入蔥蒜爆香,再添入半勺清水。
放入青紅椒,加入食鹽2克,胡椒粉1克,白糖3克,老抽幾滴調色,翻炒化開。
再加入蒜蓉辣椒醬5克,蚝油5克,料酒适量,煮至沸騰,倒入排骨,翻炒幾下,開大火慢慢收幹湯汁。
最後再勾入少許水澱粉和明油,加入少許味精提鮮,就可以關火起鍋裝盤了。
好了,到這裡,這道營養美味的紅燒排骨就做好了,學會了就趕快試試吧。
下面是所用到的食材和調料,供大家參考
食材:排骨,大蔥,生姜,紅椒,青椒,紅幹椒,香葉,八角,桂皮,澱粉
調料:食鹽,豆瓣醬,胡椒粉,料酒,老抽,白糖,蚝油,蒜蓉辣椒醬
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