#美食戰疫#
韓劇一直深受我國人民的喜愛,追韓劇的人群涵蓋各個年齡層,深深吸引我們的除了高分的各種劇情和靓麗的男女演員之外,韓劇中的花樣美食,也是十分誘人。韓國的家庭主婦們也十分精明能幹,能夠将相對較少的物資變成豐富的菜肴,紫菜卷飯、石鍋拌飯、部隊火鍋還有各式各樣的韓國泡菜。
辣炒年糕也是韓國家庭十分普遍的一道菜肴,既是菜又是飯。其實年糕也是我們國家的傳統食材,軟糯黏香,清香微甜,适量的食用還可以有助于養護腸胃,促進消化。在我國南方地區也有在逢年過節的時候,為了取一年更比一年高的好意頭。今年我們就一起來做這道辣炒年糕,紅紅火火年年高。
【菜名】:紅紅火火年年高
【所需食材】:年糕一袋、紫皮洋蔥半個、大頭菜半個、胡蘿蔔半根、大蒜三瓣、韓式辣醬适量、綿白糖适量、食鹽少許、熟芝麻少許。
【烹饪過程】:
1、将大蒜剝去外皮切成片、胡蘿蔔洗淨去皮切成較細的胡蘿蔔絲、紫皮圓蔥切成細絲、大頭菜洗幹淨切成寬條備用。
2、袋裝的年糕打開之後,先将黏在一起的部分刀切開,在鍋中加入适量的清水,放入年糕,一起開火煮,先用大火煮開之後再轉為小火煮五分鐘左右。
3、在炒鍋中倒入适量的食用油,開火燒熱之後加入蒜片進行爆炒,直到蒜片炒到發黃并且散發出香味即可。
4、先将胡蘿蔔絲倒入鍋中進行翻炒,待到微微變色之後,再倒入洋蔥絲進行炒制,直到洋蔥炒至軟爛。
5、将大頭菜條倒入鍋中翻炒,炒至斷生。
6、将年糕連同煮年糕的水一起倒入炒鍋中,湯水量以沒過全部食材為宜,再加入适量的韓式辣醬、綿白糖進行調味。
7、先開大火将食材煮開,再轉為小火慢慢收幹湯汁,收湯的時候要不斷的用鏟子翻炒鍋内的食材,以免年糕粘在鍋底造成糊鍋。
【烹饪竅門】:
1、為了保留年糕軟糯又不失彈性的口感,所以在煮制年糕的時候不要煮的時間太長。第一次短時煮開,主要是為了是年糕煮熟變軟;第二次煮則是為了入味,所以水量以正好能沒過食材即可。
2、年糕吃多了,也會增加腸胃的負擔,胃粘膜有病患或者腸胃消化功能退化的老年人也不宜過多食用。
【圖片來源】:鑫寶的廚房