韓國辣炒年糕怎麼做-tft每日頭條

#美食戰疫#

韓劇一直深受我國人民的喜愛，追韓劇的人群涵蓋各個年齡層，深深吸引我們的除了高分的各種劇情和靓麗的男女演員之外，韓劇中的花樣美食，也是十分誘人。韓國的家庭主婦們也十分精明能幹，能夠将相對較少的物資變成豐富的菜肴，紫菜卷飯、石鍋拌飯、部隊火鍋還有各式各樣的韓國泡菜。

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辣炒年糕也是韓國家庭十分普遍的一道菜肴，既是菜又是飯。其實年糕也是我們國家的傳統食材，軟糯黏香，清香微甜，适量的食用還可以有助于養護腸胃，促進消化。在我國南方地區也有在逢年過節的時候，為了取一年更比一年高的好意頭。今年我們就一起來做這道辣炒年糕，紅紅火火年年高。

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【菜名】：紅紅火火年年高

【所需食材】：年糕一袋、紫皮洋蔥半個、大頭菜半個、胡蘿蔔半根、大蒜三瓣、韓式辣醬适量、綿白糖适量、食鹽少許、熟芝麻少許。

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【烹饪過程】：

1、将大蒜剝去外皮切成片、胡蘿蔔洗淨去皮切成較細的胡蘿蔔絲、紫皮圓蔥切成細絲、大頭菜洗幹淨切成寬條備用。

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2、袋裝的年糕打開之後，先将黏在一起的部分刀切開，在鍋中加入适量的清水，放入年糕，一起開火煮，先用大火煮開之後再轉為小火煮五分鐘左右。

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3、在炒鍋中倒入适量的食用油，開火燒熱之後加入蒜片進行爆炒，直到蒜片炒到發黃并且散發出香味即可。

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4、先将胡蘿蔔絲倒入鍋中進行翻炒，待到微微變色之後，再倒入洋蔥絲進行炒制，直到洋蔥炒至軟爛。

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5、将大頭菜條倒入鍋中翻炒，炒至斷生。

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6、将年糕連同煮年糕的水一起倒入炒鍋中，湯水量以沒過全部食材為宜，再加入适量的韓式辣醬、綿白糖進行調味。

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7、先開大火将食材煮開，再轉為小火慢慢收幹湯汁，收湯的時候要不斷的用鏟子翻炒鍋内的食材，以免年糕粘在鍋底造成糊鍋。

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【烹饪竅門】：

1、為了保留年糕軟糯又不失彈性的口感，所以在煮制年糕的時候不要煮的時間太長。第一次短時煮開，主要是為了是年糕煮熟變軟；第二次煮則是為了入味，所以水量以正好能沒過食材即可。

2、年糕吃多了，也會增加腸胃的負擔，胃粘膜有病患或者腸胃消化功能退化的老年人也不宜過多食用。

【圖片來源】：鑫寶的廚房