豬肝其實是一種特别好吃的食材,隻不過很多朋友不會豬肝的處理方法,使得做出來的豬肝有一股腥味,所以很多朋友就不太喜歡吃。今天就來跟大家分享一道五香鹵豬肝的做法,做出來之後味道特别香,而且這樣的豬肝特别入味,沒有絲毫腥味。如果你對這道五香鹵豬肝比較感興趣,也想嘗試一下,那麼接下來就一塊看一下它是如何烹饪出來的吧。
【五香鹵豬肝】
【制作食材】豬肝,白酒,蔥,姜,料酒,生抽,老抽,花椒,八角,香葉,冰糖,食鹽,生抽,陳醋,辣椒油
【制作步驟】
1、五香鹵豬肝,吃起來特别美味,味道特别香,沒有絲毫腥味,做法也比較簡單,一起來準備一下五香鹵豬肝的烹饪食材吧,咱們先準備一大塊豬肝,适量的白酒,蔥,蒜,稍微多一點,再準備适量的料酒,兩大勺生抽,小半勺老抽,一小把花椒,3~5粒八角,兩片香葉,5~8粒冰糖,适量的食鹽,陳醋和辣椒油就可以了。
2、咱們先來處理一下豬肝,豬肝一定要好好清洗1~2遍,咱們将豬肝放在清水中,将豬肝用力地搓洗一遍,把裡面的血水給洗出來。豬肝清洗一遍之後,咱們先把洗豬肝的水倒掉,然後再一次倒入清水加上一點白酒,浸泡一個小時。這樣就可以将豬肝裡面大部分的血水全部給泡出來了。
3、一個小時的時間到了之後咱們再一次将豬肝充分清洗一遍,清洗完成之後将其取出,然後直接放入到已經加上半鍋水的鍋中,再加上蔥,姜和料酒,用大火将豬肝焯水一遍。豬肝焯水6分鐘就可以了,時間到了之後将豬肝撈出來過一遍冷水。
4、接下來咱們将豬肝再一次放入到冷水中,然後加入适量的生抽,再加上一點老抽,把花椒,八角,香葉和冰糖全部加進去。接下來再切一點蔥絲和姜絲,加上一勺料酒,蓋上蓋子,用大火将鍋裡的水煮開。
5、鍋内水開之後加上兩勺食鹽,将大火轉成小火,繼續煮30分鐘,這樣可以讓豬肝充分入味。30分鐘的時間到了之後先關火,讓豬肝在鹵水裡面浸泡一個小時,讓豬肝充分入一下味。一個小時的時間到了之後咱們将豬肝取出來先稍微晾一下。
6、接下來将豬肝放到案闆上用刀切成薄片,在切的時候就能夠聞到豬肝的香味了,豬肝切好之後擺放至盤中,要圍着盤邊擺成一圈,中間可以放上一點自己喜歡吃的調料。可以加上一點生抽,陳醋,辣椒油,這樣蘸着吃會更加美味。美味的五香鹵豬肝就這樣做好了,你喜不喜歡呢?
【小貼士】
1、豬肝一定要徹底清洗幹淨。
2、鹵豬肝的時候一定要先用大火,然後再用中火,鹵好之後不要着急,将其取出先浸泡一個小時。
好了,今天的美食就和大家分享到這裡了,我是水大叔,一本正經地探索美食樂趣,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!
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