汕頭菜系屬于粵菜之潮州菜，潮州菜又稱潮汕菜，發源于潮汕地區，因“色、香、味、型”并美而飲譽中外，那麼，汕頭名菜有哪些呢？MAIGOO小編為你整理汕頭十大名菜，包含了潮汕鹵味、潮汕鹵鵝、潮汕酸鹹菜、蚝烙等汕頭代表菜，還有燒雁鵝、鴛鴦膏蟹、梅汁蒸鳗魚、芋泥海參、護國菜等汕頭傳統名菜，其中，潮汕鹵味被評為首屆粵菜峰會“粵菜十大名菜”之一，潮汕鹵鵝入選“中國菜”之“廣東十大名菜”榜單，一起來看看汕頭特色菜吧。

1、潮汕鹵味

潮汕鹵味是潮汕地區一道色香味俱全的地方傳統名肴，屬于粵菜之潮州菜，潮汕人喜歡鹵味，如北京人之喜歡烤鴨，廣府人之喜歡燒鵝，客家人之喜歡鹽焗雞，是今潮州市、汕頭市等潮汕地區代表名菜之一。其制法，是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行“打鹵”。将鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學用火鹵制。潮汕鹵味包含的種類很多，有鹵鴨、鹵鵝、鹵豬腳、鹵豬頭皮、鹵豬腸、鹵蛋等。2009年潮州鹵味入選首屆粵菜峰會“粵菜十大名菜”之一。

2、潮汕鹵鵝

潮汕鹵鵝是廣東潮汕地區傳統名菜，屬于粵菜潮菜系，因選用汕頭澄海出名特産良種鵝——澄海獅頭鵝為食材，因此鵝體形大、肉質鮮嫩，用澄海獅頭鵝制作的潮汕鹵鵝，具有入味足、色澤重、味清香偏鹹的特點，香滑入味，肥而不膩，成為汕頭等地區經典名菜。潮汕鹵鵝也是潮汕地區一道宴席名菜，俗語說“斫鵝肉請人客，潮汕無鵝不成宴”，潮汕人家家戶戶逢年過節都會鹵上鵝宴請賓客。2018年由中國烹饪協會主辦的“中國菜34個地域菜系名菜”評比中入選“廣東十大名菜”榜單。

3、潮汕酸鹹菜

潮汕酸鹹菜是潮菜三寶之一，是潮汕群衆居家生活常見的小菜，更是一些潮汕酒樓烹制潮汕風味必備菜肴，也是潮汕地區一道美味可口的特色菜。潮汕酸鹹菜素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴。尤其是澄海外砂酸鹹菜曆來采用獨特的科學腌制方法，質美味香，入嘴清涼可口，更受人們青睐。潮汕芥菜其葉豐腴多汁，味微苦清甘，肉厚、質脆而嫩，而潮汕鹹菜正是用潮汕本地特産卷心的芥菜作為主要原料，所以别具風味。

4、燒雁鵝

幹燒雁鵝是潮汕地區一道色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系潮州菜，在嶺南地區廣泛流傳，在潮州菜系中，“燒雁鵝”是頗具潮汕地域特色的傳統代表菜品之一，而且具有久遠的曆史傳承。燒雁鵝原是用野雁制做，後改為汕頭澄海獅頭鵝制作，效果尤佳，色澤紅紫，皮脆肉嫩，以甜醬佐食，甘香味濃。食燒鵝，飲啤酒，更快朵頤，醬佐食。相傳前新加坡總理李光耀在訪問中國的時候，點了這道名菜後，贊不絕口，由此可見，燒雁鵝被稱作是粵菜的代表作之一，是名副其實。

5、蚝烙

潮汕蚝烙是潮汕地區一道有名的特色菜，流行于潮州、汕頭等地，台灣稱為蚵仔煎，外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。潮汕蚝烙具有鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。做法是将海蛎洗幹淨候用，把雞蛋和辣椒醬攪拌，生粉和茨粉與水拌成粉醬後将海蛎放入，先把食油放入鼎中加熱，再将攪好的配料放入鼎，煎成金黃色上盤，即可食用。作為潮汕名小食之一，在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販，也是潮汕一道特色小吃。

6、鴛鴦膏蟹

鴛鴦膏蟹，是一道廣東汕頭的傳統名菜，屬于粵菜系。此菜味極鮮美，造型美觀，一隻呈青紅色，一隻呈精青色，相對成對，故名“鴛鴦膏蟹”，為席上佳肴。膏蟹以其腹中膏肥厚，味香可口，營養豐富，令人百食不厭。

7、梅汁蒸鳗魚

梅汁蒸鳗魚是汕頭一道色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系。此菜以鳗魚入菜，以其獨特的烹調手法令人大快朵頤之後不能忘懷，故也有沒嘗“梅汁鳗魚”，枉稱去過樟東的說法。這道菜的制作不算複雜，卻因配搭巧妙，烹調得當，竟達到“此中有真味，欲說實無詞”的境界。

8、芋泥海參

芋泥海參是廣東汕頭一帶的傳統名菜，屬于粵菜系。此菜味道鮮美、風味獨特，味道鮮美、風味獨特。以海參，豬肚肉，蝦米等制作而成。

9、護國菜

護國菜是一道廣東潮汕地區的特色傳統名菜，屬于潮菜，是一類菜羹。在潮汕廣泛流傳着宋帝昺以“天河素菜”充饑，并欽封為護國菜的傳說，護國菜因此而得名。此菜是潮汕地區湯菜中之上品，各地潮汕菜館，在“水陸羅八珍，樽罂溢九醞”的宴席上，總少不了一道湯菜上品：“護國菜”，但見：冰碗羹碧，翡翠溶光，舉箸凝脂滑，嚼齒留軟香。護國菜是用甘薯葉，先除筋絡洗淨，再用堿水浸後壓幹，以清除苦澀味；然後切過橫刀，爆炒于油鍋，再配上北菇，火腿茸等佐料，加上湯煨制。

10、潮汕豆醬焗雞

潮汕豆醬焗雞，又名豆醬雞，是廣東潮汕地區的一道傳統名菜，屬于粵菜系潮州菜。此菜色澤淺黃，保持原汁原味，肉滑鮮嫩；有濃郁的豆醬香，因風味獨特，營養豐富，制作簡單，而廣為流傳。豆醬焗雞色澤淺黃，保持原汁原味，肉滑鮮嫩，有濃郁的豆醬香，是潮汕名菜之一。MAIgoo小編推薦潮汕另一道經典名菜：豆醬焗蟹，是潮汕人的傳統吃法，青蟹膏質豐腴、蟹肉鮮美，無需多加複合調料，單用普甯豆醬生焗，便可與蟹膏、蟹肉融合出一種獨特美味。

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