開心花甲粉如何做?花甲500克，龍口粉絲兩卷，姜絲适量，蒜蓉适量，料酒一勺，味精一小勺，豆瓣醬适量，幹辣椒适量，耗油适量，現在小編就來說說關于開心花甲粉如何做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
開心花甲粉如何做
花甲500克，龍口粉絲兩卷，姜絲适量，蒜蓉适量，料酒一勺，味精一小勺，豆瓣醬适量，幹辣椒适量，耗油适量。
花甲用水加鹽浸泡，時長一天左右，這主要是為了讓花甲把沙子吐出來，這個步驟絕對不能省。中途最好換幾次水，保證花甲不會死掉。
不怕麻煩的話，等花甲吐完沙子後，可以用刷子将花甲進行清洗，這樣可以清洗表面的髒東西，吃起來也放心些。
将龍口粉絲用涼水浸軟，下鍋煮熟後撈出，用冷水泡着配用
燒一鍋水，放點鹽，然後将花甲倒入，蓋上蓋子焖。時間不能太長，直到讓花甲把殼打開就撈出，用冷水過一下，保持花甲的鮮味。
淋油入鍋，待油熱後，放入一勺豆瓣醬進行翻炒至香。
此時放入花甲進行翻炒，同時倒入少量料酒去腥，放蚝油調味。
放入蒜、姜蓉、幹辣椒進行爆炒。
差不多後，倒入涼水，蓋滿花甲即可。同時加入鹽、五香粉進行焖煮至湯開，建議鹽可以比平時稍微重口一點，因為後面湯要放粉絲。湯燒開大約5-8份鐘後，放入少許味精，及可出鍋了。香噴噴的開心花甲粉就完成了。
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