我國是桃樹的故鄉。眼下又到吃桃時，鮮桃滿園，陣陣果香拂面而來。在我國傳統文化中，桃子一向被作為福壽吉祥的象征，素有“壽桃”和“仙桃”的美稱，因其色澤紅潤，肉質鮮美，又被譽為“天下第一果”。

關于桃子，在我國有許多美麗的神話和傳說。傳說中，桃是神仙吃的果實，吃了頭等大桃，可“與天地同壽，與日月同庚”；吃了二等中桃，可“霞舉飛升，長生不老”；吃了三等小桃，也可以“成仙得道，體健身輕”。正因為此，桃子自古就蘊含着長壽的寓意，一直象征着延年益壽。

圖源：視覺中國

作為一種民俗，人們每每會看到，年畫上的老壽星，手裡總是拿着壽桃。于是，大凡在老人過生日做壽時，人們都要蒸桃形的饅頭，把做成的“壽桃”獻給老人，以祝福老人健康長壽。

我國栽培的桃子，有油桃、蟠桃、壽星桃、碧桃等800多個品種。其中油桃和蟠桃是作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞。如河北的“深州蜜桃”、山東的“肥城佛桃”、上海的“水蜜桃”、浙江的“奉化玉露桃”、陝西的“渭南蜜桃”、甘肅的“天水齊桃”等均為上品。目前，全世界近百個國家種植桃樹，桃的品種多達3000餘個，正所謂，桃香飄溢五大洲，華夏桃李滿天下。

鮮桃之所以養人，是因其性味平和，營養豐富，有很好的補益作用。桃肉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C，以及鐵、鈣、磷、蘋果酸和檸檬酸等營養物質。它的含鐵量為蘋果和梨的4―6倍，是防治缺鐵所緻貧血的理想食物。桃含鉀多，含鈉少，更适合血鉀過低的人食用。桃含的糖分易于為人體吸收，對于低血糖者十分有益。

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桃曆來被列為我國“五果”之一，具有補益心肺、生津止渴、消積潤腸、解勞熱等功效，特别适合老年患者的食養食療。

虛勞咳喘者

可用鮮桃3個（去皮），冰糖30克，炖爛後去核，喝湯食桃，每日1次；

冠心病患者

可用鮮桃2個，黑芝麻20克，杏仁2粒，大棗5枚，洗淨生食，每日一次；

年老體虛、氣血不足、乏力眩暈者

可用鮮桃2000克，洗淨去皮核，切塊，加白糖500克，混勻，曬去水分後食用，每次30克，每日2―3次。

桃子食法衆多，既可鮮食，也可加工制成罐頭、桃幹、桃脯、桃醬、果酒、果汁等。桃仁可用于甜點、甜菜的配料。若鮮桃與桂花為伍，制作的冰桃和蜜汁甜桃，清香甘美，可口宜人。桃魚，味道鮮美，富有營養，尤其适宜于厭食者食用。親朋好友相聚，叫上一個火鍋八寶桃，若配上蔣大為那首深受人們喜愛的《在那桃花盛開的地方》名歌伴食，會帶給人無窮的遐思。

鮮桃不愧為名副其實的長壽佳果，食之好處多多，益處多多！筆者不得不為它頤養天年的妙用點贊：

先得春機韻早生，面如傅粉态豐盈

甘甜爽口味鮮美，補虛養人向有名

多汁最能滋肺液，性平善把熱腸清

慣常日食兩三個，鶴發童顔做壽星

來源：科普時報

作者：甯蔚夏 中國科普作家協會會員、成都市第二人民醫院副主任醫師；王愛琴 原青海醫學院中醫系古典醫著教研室講師

編輯：毛夢囡

審核：王飛

終審：陳磊