怎樣做皮薄的菜團子-tft每日頭條

怎樣做皮薄的菜團子（改良版菜團子好吃下飯的小秘訣）1

春天應表妹之邀，去桃園裡挖荠菜。今年去的有些早了，荠菜太嫩了，挖起來不出數，但是很新鮮很嫩，正好和表妹學習一下菜團子的做法。傳統的菜團子是純棒子面兒包的，菜團子很粗糙，又不好包也不好吃，改良後的菜團子加了白面就細膩多了，也不那麼難以下咽了。

By 兔子5c6d82042f209

用料

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1、面盆裡放入玉米面，将燒開的水300克倒入玉米面中，攪拌成絮狀。

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2、玉米面放冷後，加入1個雞蛋，酵母及中筋面粉和190克水，和成面團，放入蒸箱中發酵三個小時。

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3、發酵好的面團成了滿滿的一盆，加入堿面和成均勻的面團。

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4、發酵面團的時間可以拌餡兒，豬油煉油，将油放冷拌餡兒，油渣切碎放入餡中，蝦仁去蝦線洗淨切小段放入餡中，加入調料拌勻。

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5、将帶皮的熟花生米碾碎放入調好的餡兒中，拌均勻。

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6、将面團揉成長條，切成每個50克大小的面劑子。

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7、面劑子擀成圓形，包成包子，翻過來揉圓，醒發20分鐘後，蒸箱100度蒸18分鐘，關火焖2分鐘後再開鍋蓋即可。

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8、香噴噴的菜團子就蒸好了，放在鐵網上晾涼。這個量我一共蒸了20個菜團子，多餘的面可以蒸成饅頭。

1.玉米面一定要用開水攪成絮狀，放冷後才可以加酵母的。 2.面要和的軟些，吃起來才暄軟。 3.花生米可以放也可以不放，随個人口味，記得一定是炒熟的哈。

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