溜肉段是東北地區的傳統名菜，外酥裡嫩、味香可口，深受大家的喜愛，是百姓餐桌上的家常美食，而鍋包肉更是由它衍生出來的經典菜肴。
其實它的做法也不難，将肉類腌制好之後均勻的裹上澱粉糊，将挂好糊的肉段放入鍋中炸制定型後撈出，然後重新入鍋複炸，控淨油，最後加上辣椒與料汁進行翻炒，在家也能輕松做出來，超美味，還不油膩。
下面分享一道東北溜肉段的食譜給大家，大家可以試試做給家人吃，秋季可以多吃豬肉，營養好。
東北溜肉段
配料:
豬肉300克、青椒1個、胡蘿蔔1個、豆油适量、蔥1根、蒜1瓣、姜5克、生抽1勺、料酒1勺、白糖1/2勺、味精3克、澱粉80克、鹽5克
烹饪步驟:
1.将蔥，蒜去皮後，同豬肉，青椒，胡蘿蔔，姜一起洗淨。
2.豬肉切成小段，青椒切塊，胡蘿蔔和蒜切成片，蔥切末，姜切絲。
3.将豬肉段内加入鹽，料酒拌勻腌制10分鐘。
4.将澱粉放入碗中。
5.加入半碗水和成澱粉糊。放置一會等澱粉沉澱後，倒出上面的水。
6.将沉澱好的澱粉糊，倒入腌制好的肉段中，用手抓勻。再淋入兩滴豆油再次抓勻。
7.鍋中豆油燒熱。
8.放入挂好糊的肉段炸制。
9.炸至定型後撈出。
10.調高油溫後，再将肉段放入鍋中複炸至金黃色。
11.撈入盤中，控淨油。
12.再将青椒塊和胡蘿蔔片倒入油鍋中燙一下，立即撈出。
13.将青椒塊和胡蘿蔔也控淨油。
14.将碗中放入生抽，白糖，味精和1勺清水攪勻調成料汁備用。
15.将鍋中炸肉段的豆油倒出，留少許油，放入蔥末，蒜片，姜絲爆香。
16.再放入炸好的肉段，青椒和胡蘿蔔。
17.倒入調好的料汁炒勻。
18.盛入盤中即可享用。
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