國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 豬肝是豬的肝髒，因為肝髒内儲存動物身體所需的養料，含有豐富的營養物質，所以豬肝是特别理想的補血佳品之一。它具有補肝明目、養血等作用，但是作為内髒，它也真的是很腥氣。今天，我來教大家處理豬肝的好方法，然後我們繼續用它來做個好吃的小炒，保管做出來的豬肝鮮嫩不腥，好吃得讓你吃不夠！感興趣就來看看吧！

【小炒豬肝】

【基本材料】豬肝，洋蔥，青燈籠椒，紅燈籠椒，大蒜，生姜，小米椒，食用油，澱粉，胡椒粉，生抽，食鹽，雞精，老抽，料酒，辣椒油

【基本步驟】

1. 首先，購買一個新鮮的豬肝，放進大碗裡，加入一些清水，用手反複揉搓着清洗一下豬肝。清洗幹淨之後，撈出來控幹水，放在案闆上。取出菜刀，把豬肝切成薄薄的片，再切成條，全部都切好後，用菜刀給攬進大碗中。

2.給碗中倒入清水，用手抓搓的再次清洗一次，将豬肝裡的血水清洗出來。清洗完後，抓出一把豬肝，用力将豬肝裡多餘的水分給擠掉，擠幹的豬肝放在一邊。等把所有的豬肝都擠幹了，就把碗沖洗一下，把豬肝裝進碗裡。

3.現在，我們給裝着豬肝條的碗裡，放一些食鹽，還要加入一些胡椒粉，倒進去一些生抽，然後就可以用手抓拌了，要把調料和豬肝抓拌均勻。接着，繼續抓拌一會，要讓豬肝能夠充分地入味。總共抓拌個2分鐘，就可以了。

4.接着，給豬肝裡再加進去一些澱粉，繼續用手來抓拌。要一直抓拌到看不見幹淨 澱粉，豬肝上均勻地拌上了，就可以放在一邊待用了。澱粉可以将調料裹在豬肝裡，吃起來味道都在裡面呀。

5.準備兩個燈籠椒，一個紅色的燈籠椒，一個綠色的燈籠椒，先用清水洗幹淨外皮。接着，用菜刀将兩個燈籠椒都給切成兩半，要把裡面的辣椒籽給倒出來，把辣椒把也掰掉。然後，把剩下的部分給切成辣椒塊。切好後，放進空盤子裡備用。

6.準備一個洋蔥，先把洋蔥的根部給全部切掉。然後，把洋蔥放在食鹽水中浸泡一會兒，這樣可以有效地去除部分辛辣味。接下來，就可以切洋蔥了，先一切兩半，然後再切成小塊。全部切好後，将洋蔥塊和青紅椒塊放在一起，待用。

7. 準備幾瓣大蒜，先将大蒜皮全部剝完，然後放在案闆上，用菜刀給切成蒜片。取出一小塊生姜和幾個小米椒，先放在清水中清洗幹淨，然後控幹水分。接着，把生姜切成薄片，把小米椒切成辣椒圈。把準備好的蒜片和生姜片、辣椒圈放在一個碗裡備用。

8.取出一個空碗，給碗中加入一些食鹽，加一點雞精，然後倒進去一些老抽，料酒也要加入一些，然後倒進去小半碗清水，再舀一勺子澱粉，就可以用筷子進行攪拌了，等攪拌均勻了，調料汁就準備好了。

9.起鍋燒油，先給鍋中倒進去一些食用油，在鍋裡滑一遍，然後給倒掉。接着，再倒進去适量的食用油，繼續加熱。等鍋中的油燒熱了，就把豬肝倒進熱油中，進行翻炒，要一直翻炒至豬肝變色。

10.肉眼觀察豬肝變色了，就可以把生姜片、蒜片和小米椒放進去一起翻炒了，要炒出香味。等香味炒出來了，就把洋蔥和青紅椒倒進鍋中，再次進行翻炒了。

翻炒一會兒，看青紅椒斷生了，就把調好的料汁給淋入鍋中，要一直翻炒至入味。

11.最後，再加入一些辣椒油，翻炒幾下将辣椒油炒拌均勻了，就可以關火出鍋了。一道美味的小炒豬肝就做好了！吃起來鮮嫩不老，鹹香辣爽，而且沒有一點腥味，喜歡的朋友趕快來看看吧！

【愛心小貼士】

1.我們準備兩個顔色不一樣的燈籠椒，是為了做出來的菜品更加的好看。

2.第一次讓進去少量的油，是用來潤鍋的，要倒掉。第二次加入适量的食用油就可以了。

今天的小炒豬肝就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！