民間有一句俗語“頭伏餃子二伏面”，按照習俗，在燥熱的盛夏吃一碗代表性的面條最應景不過了！面條在我國有着悠久的曆史，進入二伏，天氣不是一般的熱，人們常食欲不振、沒什麼胃口，而面食相對好消化吸收，還可增進人的食欲。今天分享5種面條的家常做法，營養鮮香開胃，感興趣的朋友學起來吧。

★ 蔥油拌面

【食材】：香蔥 适量，生抽 5勺，老抽 2湯匙，白糖 1勺，挂面 适量，

【做法】：1、把香蔥洗幹淨，甩幹水分（防止濺油），切成蔥段，鍋中倒入油，加熱至微溫放入香蔥段，用小火慢炸，直至香蔥變成枯草變脆；不要糊了，要不就會發苦咯。

2、香蔥炸幹後，把香蔥都撈起來，倒入生抽、老抽和白糖調好的醬汁入鍋攪拌均勻，煮沸備用，讓蔥油和醬油充分結合。

3、把煮好的面條撈出放入大容器裡，往面條裡面舀入備好的蔥油汁拌勻即可。

★ 麻醬雞絲涼面

【食材】：荞麥面 适量，雞胸肉 适量、黃瓜 适量，胡蘿蔔 适量，炒花生 适量，蔥結、姜片、料酒，生抽 3勺，香醋 3勺，芝麻醬 3勺，白糖 1小勺

【做法】：1、雞胸肉放入鍋中倒入清水，加入蔥結、姜片、料酒，大火燒開後中火煮熟。筷子能輕松紮透就是煮熟了，就可以撈出來晾涼，沿着紋路撕成雞絲，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，稍許煮煮就好，炒花生壓碎備用；

2、做調味汁，碗中放入生抽、香醋、芝麻醬、白糖攪拌均勻成略稀的芝麻醬，根據自己口味調整一下；

3、鍋裡煮水，煮沸水後加入少量油和鹽，可防面條粘連，放入面條煮熟，然後放入冰水中備用，或者用風扇猛吹，吃的時候瀝幹水分。

4、從冰水中撈出涼面放入碗中，淋上醬汁，擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞絲、雞蛋以及碎花生，吃的時候把醬汁還有配菜和面全部拌勻即可。

★ 豉油皇炒面

【食材】：挂面 适量、韭菜 适量、豆芽 适量、胡蘿蔔 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、糖 1小勺

【做法】：1、燒開一鍋水，放入面條煮熟，并用筷子打散後盛出，在涼水中過一下，然後瀝幹；

2、綠豆芽，去頭去尾，韭菜切段，胡蘿蔔切絲，鍋内放入一勺油，倒入韭菜、豆芽和胡蘿蔔略微翻炒一會斷生；

3、倒入瀝幹水的面條，迅速翻炒均勻，可用筷子進行輔助翻炒；

4、調一個豉油皇醬汁，生抽、蚝油、老抽、糖混合均勻，倒入鍋裡拌勻，使面條都粘上醬汁；

5、翻炒要迅速，開中大火将炒面炒至略幹，盛出即可。

★ 西紅柿雞蛋面

【食材】：西紅柿 适量、雞蛋 适量、挂面 适量、蔥适量、鹽 1小勺

【做法】：1、将雞蛋打散，裡面加點鹽和水，鍋内倒油，油4成熱倒入蛋液，等凝固後迅速滑散，盛出備用。

2、把西紅柿沖洗幹淨，切成小塊，鍋裡倒油至8成熱，倒入西紅柿翻炒至軟爛出汁；

3、西紅柿倒入熱水，然後蓋鍋蓋中小火焖煮5分鐘，讓西紅柿炖爛一些，随後放入鹽和醬油，最後倒入炒好的雞蛋，讓每塊雞蛋充分吸飽湯汁。再把炒好的西紅柿澆在上面即可。

★ 肉沫炒蒜苔蓋澆面

【食材】：蒜薹 适量、豬肉 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、白糖 1小勺、料酒 1勺、澱粉 1小勺、面條 适量、

【做法】：1、蒜薹洗淨切末備用，把廋肉剁碎，熱鍋倒油，倒入豬肉末炒至變色。

2、倒入蒜薹翻炒均勻，炒到蒜薹顔色變得更綠；

3、倒入生抽，老抽，料酒，糖，鹽，蚝油和清水調成的料汁，翻炒均勻；

4、用澱粉加水勾芡，倒入鍋内炒到湯汁變稠，拌面的肉醬就做好了；