大家好，我是春姑娘，非常喜歡制作各種美食，家常菜，烘焙，寶寶輔食，小吃，養生煲湯等等，關注我，這裡總有适合你的菜！

昨天秋分，這意味着我們真正的步入秋姑娘的懷抱。入秋以後，天氣越來越幹燥，皮膚也明顯感覺比之前更幹燥缺水，甚至有些部位開始出現了脫皮，所以這個時節，我們應該多吃些有生津養陰滋潤多汁的食物，尤其多喝湯湯水水，少吃辛辣、煎炸食品。今天就來跟大家分享一道特别鮮美又養生的好湯。

“金湯杭三鮮”，去桂滿隴吃過飯的朋友對這名字不會陌生吧？沒錯，這道湯就是我回憶了當時的味道和搭配複制出來的，算不上100%還原，但是我覺得味道也七七八八的接近了。當時朋友看網上推薦，點了這道湯，乍一看沒有什麼特别的地方，吃一口卻覺得鮮美無比，裡面的菜也搭配得當，尤其是鹹蛋黃的加入，使整個菜的色澤和鮮味都上了一個檔次。做法和調味其實非常簡單，是一道搭配高于調味的好湯。

【金湯杭三鮮】

食材：

主料：娃娃菜1棵，豬皮1塊，筍1小把，丸子6個（原湯裡面是有蝦的，我這裡省略了，如果你有蝦的話也可以配上，沒有也沒關系）

配料：鹹蛋黃4個

調料：料酒少許，鹽适量

制作步驟：

1.豬皮提前用溫水泡發，然後切成适宜的大小，竹筍也先泡一下，清洗幹淨。

2.娃娃菜洗淨備用，丸子和鹹蛋黃也取出備用。（我是在超市買的魚丸，牛肉丸，豬肉丸也可以。）

3.鹹蛋黃先放入蒸鍋裡面蒸熟，蒸至蛋黃表面發白，裡面沒有黃心最好。然後再将蛋黃搗碎，越碎越好。（蛋黃一定要盡可能地搗碎，這是決定整道湯口感和味道的關鍵）

4.鍋裡倒入适量1瓷勺油，放入搗碎的鹹蛋黃，開小火，煎至蛋黃發白冒泡泡，淋入1小勺料酒。要不停的翻炒，一邊翻炒一邊用鍋鏟碾壓蛋黃，依舊是為了讓它越細越好。（淋入料酒的目的是去蛋腥增加香氣。）

5.倒入2小碗水，轉中大火煮開後，放入豬皮，竹筍，丸子。

6.煮至丸子浮起來後，放入娃娃菜，繼續煮至娃娃菜變軟，加入适量鹽調味即可！

——春姑娘碎碎念——

這道菜沒有什麼技術難點，隻要鹹蛋黃處理得好，就能做出口感喝味道都完美的一碗好湯。調味隻需要鹽，你可能會覺得不會很好喝？不不不，你試試就知道了！隻需要放一點鹽，就鮮美無比，每樣食材都吸收了鹹蛋黃的鮮香，非常好喝。沒有任何技術含量的一鍋炖，下廚小白也完全可以學會的飯店人氣營養湯品。

以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！明天你想吃什麼？告訴我，我來做！關于我的菜譜有任何疑問或者做法的讨論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也歡迎您關注，點贊，收藏，轉發，謝謝您的支持！

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