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香菇是我們餐桌上的常客,也是一種非常鮮美的食用菌,在民間習慣被稱為“山珍之王”,香菇營養高、味道好是我們都知道的一個常識,而且香菇也是一種百搭的食用菌,可葷可素,可以做主菜又可以做配菜,十分全能,好多經典的菜肴裡都有香菇的身影,比如耳熟能詳的香菇炖雞、香菇青菜等。
近段時間因為疫情的關系,我們很多人隻能宅在家裡不能出門,再加上運動量明顯減少,體重也有了明顯的上升,所以這段時間合理飲食至關重要,今天舒晨分享一個素炒香菇的做法,不帶一丁點的葷油,雖然是素食,味道同樣不錯。
【素炒香菇】
材料:香菇、青紅椒
輔料:大蒜
調料:水澱粉、生抽、食鹽、蚝油、香油、料酒
做法:
1.首先處理食材,香菇清洗幹淨後切去根部,再把香菇切成片,青紅椒去蒂去籽後切成菱形片或者三角形,大蒜切成蒜片。
2.鍋内加入大量清水燒開,水開後加入3克料酒,再下入香菇焯水,香菇焯水能去除雜質和異味,把香菇焯水2分鐘,焯水完成後控水撈出。
3.另起鍋,熱鍋後加入适量植物油,油熱後下入蒜片,煸炒出蒜香味。
4.大蒜炒香後接着下入香菇,把香菇翻炒10秒左右。
5.然後在鍋内加入3克生抽、3克蚝油,再次翻炒片刻,讓香菇吸收調料,使香菇入味。
6.接着加入青紅椒,再次翻炒60秒左右,炒至青紅椒斷生。
7.最後加入2克食鹽調味,翻炒均勻後淋入少量水澱粉使湯汁濃稠,這樣湯汁能包裹在食材上,味道更好吃,出鍋前再淋入少量香油,為菜提香增亮,翻炒均勻即可出鍋。
好了,我們這個好吃又營養的素炒香菇完成,味美又下飯,希望您能夠喜歡。
小貼士:
除了香菇外,在烹饪其它新鮮菌類時最好先焯一下水,不僅能夠去除雜質和異味,也方便後續的烹饪。
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