導讀:做豬血,到底要不要焯水?原來一直做錯,難怪豬血不入味,腥味重
哈喽大家好,這裡是簡食記!進入6月,這天兒是越來越熱了,随着溫度的升高,胃口也在逐漸的下降,相比一些油膩的大魚大肉,還是更傾向于湯湯水水的菜肴!
昨天早上,到菜市場買了一些豬血,不得不說,早上去菜市場,買的東西就是新鮮呀,以前我都是快晌午才去,隻能買一些人家挑剩下的菜,錢也不少花,有點不劃算!
為什麼要買豬血呢?前天晚上老公說很長時間沒吃肉了,讓我給他做肉吃,得了吧,肉那麼貴,吃點豬血就行了,嘻嘻!跟大家開玩笑了,豬血是老公要吃的,我隻是個跑腿的,他自己做……
大家都知道,豬血的營養價值是非常豐富的,它的蛋白質含量高達74%,是豬肉的4倍,雞蛋的5倍,而且全是優質蛋白,更适合人體的消化吸收……所以大家一定要經常食用哦!
豬血的做法,其實有很多種,不過在我們家還是喜歡炖着吃,是的您沒看錯就是炖着吃!老公的這種做法比較簡單粗暴,加點粉條,菠菜,簡單煮一煮就可以,您還别說,還真好吃,這豬血和菠菜确實是絕配,滿滿做上一大碗,成本還不到2塊錢,我感覺比吃紅燒肉還過瘾……下面是詳細做法,一起看看吧!
所需食材:豬血,菠菜,粉條,鹽,生抽,香油,胡椒粉。
做法,1:買回的豬血,先用清水清洗幾遍,然後再切成小方塊,也可以切成厚片,怎麼順手怎麼來!
2:菠菜摘到老葉,再切成寸段,然後洗淨,控幹水分待用;粉條提前用溫水泡軟,待用。
3:炒鍋加入少許的清水,加入一勺料酒,放入豬血,開鍋後煮1分鐘,撈出洗淨。
4:另起鍋加入少許的豬油,爆香蔥姜末,淋入少許的生抽,炒香後加入适量大骨湯(或清水)。
5:燒沸後下入豬血,粉條,加鹽,胡椒粉調味,小火煮1分鐘,下入菠菜,見其變色後,淋點香油,攪勻後就可以出鍋了。
技術要領總結:
1:不管是炒豬血,還是做湯,或者是其它的做法,一定要焯水,而且還要冷水下鍋,汆燙時加點料酒進去,能去除異味。我以前做的時候,都是直接煮,難怪豬血不入味,腥味還那麼重,原來一直做錯了!
2:再就是炖菠菜的時候,菠菜下鍋後,煮制時間一定不要太長,看見菠菜變色了,馬上出鍋就可以,不然時間一長,菠菜就發黃了。
3:做這道豬血菠菜湯,不要少了胡椒粉和香油,加胡椒粉時,可以加的稍微多一點,吃起來感覺微微有點辣就可以,最後不要少了香油,提味非常的關鍵。
既然寫到這裡,小簡再教您豬血的另一種做法,【韭菜炒豬血】!
所需食材:韭菜,豬血,生抽,胡椒粉,鹽。
做法,1:買回的豬血切成長條,韭菜洗淨切段。
2:炒鍋加水,再加入少許的鹽和料酒,下入豬血,汆燙1分鐘,撈出控水。
3:另起鍋加入少許的豬油,放入豬血,開大火煸炒一會;注意,煸炒時盡量不要一個勁地翻動,輕輕晃動炒鍋就行。
4:然後下入切好的韭菜段,再沿鍋邊烹入生抽,加胡椒粉,鹽,翻勻即可出鍋。
喜歡吃辣的同學,爆鍋時加點幹辣椒進去,不喜歡吃辣的直接忽略這一步即可。
學會竅門,其實做菜很簡單!好了,今天的内容,就跟大家分享到這兒,詳細做法您get到了嗎?如對您有幫助,歡迎點贊,轉發,關注,若您有不同意見,請在評論區留言,小簡和您一起探讨!感恩閱讀,感謝有您……
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