大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的制作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者:狗啃月亮
編輯:小月
世界上有一群溫柔又神奇的人,她們的名字就叫“媽媽”,我們吃着她們做的飯菜長大,我們偏愛的飯菜口味被她們牢記在心中,我們不敢吃的東西她們也記得。每個媽媽,不僅要擔心自己的孩子吃得夠不夠營養,還要讓孩子們吃得香,真是十分不容易呐。
如果要從我的腦海裡找出一道我最愛吃的老媽燒的飯菜,不用多想,青椒炒鱿魚必然是榜單之首。小時候的我并不敢吃青椒,每次看到《蠟筆小新》裡,小新被美伢逼着吃青椒,我都會默默心疼小新三秒鐘,并暗自慶幸老媽沒有逼着我吃青椒。後來也不知怎的,我的味蕾好像就莫名地接受了青椒的味道,甚至愛上了青椒和鱿魚的搭配, 出門在外讀書,每次回家,都嚷嚷着想吃青椒炒鱿魚,直到現在也是這樣。
近幾日下廚,做了很多菜,某天看着老媽從菜市場回來,手裡提着大包小包,就忍不住翻來翻去,看看有什麼食材,發現裡面有幾隻鱿魚和幾顆青椒,就特意交代我媽,這次青椒炒鱿魚啊,我自己動手做,燒自己喜歡吃的菜,那甭提有多開心了,特意記錄了下來,為此也就有了下面的這道食譜。
都說“情人眼裡出西施。”對于一個喜歡青椒炒鱿魚的人來說,要我說出這道菜的好,那可得來個長篇大論,不過,咱還是得客觀點,簡單美言幾句就好。
從營養方面來說,青椒有防癌抗氧化、提高食欲的功能,鱿魚則是富含蛋白質,營養搭配很均衡;從味道來說,這道菜十分下飯,湯汁澆在白米飯上,給我來個四碗米飯,我都能搞定啦。哈哈,話不多說,開始一起學習吧。
青椒炒鱿魚
參考份量:2-3人
制作時間:15分鐘
難易程度:★★
食材
青椒:一個 鱿魚:兩隻
調料:鹽:5克 雞粉:3克 生抽:一小勺
做法
1、準備好食材,用清水先簡單清洗剛買回來的食材。
2、鱿魚浸泡在清水裡,撕掉其表皮,把内髒挖出來後,再用清水清洗幹淨。
3、洗幹淨的鱿魚,切成一小圈一小圈,每一圈的寬度不要太大,0.5厘米-1厘米即可。鱿魚頭部分,眼睛用刀切掉,其他部分切成長條。
4、青椒對半切開,把中間有籽的部分掰掉,用清水洗幹淨後,切好待用。
5、開火熱鍋,加入适量的油,把鱿魚先放入鍋中,用大火先翻炒3分鐘左右,加入一小勺的生抽着色,再次翻炒。
6、炒好的鱿魚先起鍋裝盤,鍋中的湯汁不要倒掉,裝入小碗中待用。
7、往鍋中再加入适量的油,放入青椒,翻炒一小會後,将鱿魚再次倒入鍋中,澆入剛才的湯汁,并加入适量的鹽和雞粉,繼續翻炒開來,待食材熟透後,便可起鍋裝盤。
小貼士
1.鱿魚和青椒先分開炒,炒鱿魚時加入醬油,可以保留住鱿魚的鮮,起鍋後的湯汁也不要倒掉,後面可以用。
2.由于青椒偏硬,如果想要炒出軟一些的青椒,可以加些水後,蓋上鍋蓋,焖煮一小會即可。
3.青椒炒鱿魚的湯汁尤為下飯,喜歡用湯汁澆飯的朋友,在炒的時候可以多放點水哦。
寫在最後
此次下廚,其實勾起我的一些回憶,猶記得高三時候,某次晚飯飯桌上,我和老媽吃飯,餐桌上有一道她炒的四季豆,當時她自己嘗過後,對我說:“這四季豆怎麼這麼難吃,以後再也不買了。”我十分震驚,嚴肅地對她說:“真的假的?可是我超喜歡吃四季豆嘞。”
所以現在的我,有時候就在想:這女人,真知道她女兒現在喜歡吃什麼嗎?我初中就在外求學,吃慣了外面的飯菜,也吃膩了外面的飯菜。人的口味是會變化的,或許我現在喜歡青椒炒鱿魚,可以後就不喜歡了呢,而一直在家的老媽又怎能知道我的這種改變呢。想到這,就覺得自己哪能去苛責老媽不懂女兒喜歡吃的東西呢?都說“愛要勇敢表達出來”,這也是一樣,我們有自己喜歡吃的飯菜,也得表達出來,得告訴爸媽,他們一定非常樂意燒給我們吃。
在外的時候,我們有時下下館子,有時涮涮火鍋,有時點點外賣,可吃久了,我們的胃好像就犯了相思病似的,開始懷念起家裡的家常便飯,開始懷念起老媽燒的飯菜的味道,這時候,何不趁着哪天有時間,主動向老媽學習讨教,可以日後燒給自己吃,滿足自己的胃,也讓媽媽高興高興呢?
沈小怡,美食暢銷書《好好吃飯好好愛》作者,小怡私房菜創始人,曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體(微信公衆号、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主)、美食專欄撰稿人、方太生活家簽約講師、知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓,知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓,【小怡廚房】美食社群創始人。
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