水煮雞胸肉做法簡單,能為你的膳食添加健康的蛋白質。雞胸肉可以用白水煮。如果想要味道更好,那就在水裡加些調味料。煮雞胸肉的關鍵是時間一定要足夠長,讓雞肉熟透,确保雞肉内部不再是粉紅色的。煮好的雞胸肉可以整塊盛盤、切成塊或刮成細絲。
素材- 雞胸肉
- 水
- 蔬菜高湯或雞湯(可選)
- 切成小塊的洋蔥、胡蘿蔔、西芹(可選)
- 香草(可選)
- 鹽和黑胡椒
1.雞肉煮之前不要洗。可能有人告訴你烹饪雞肉前要先把雞肉洗幹淨,但是這麼做會導緻有害細菌在廚房裡傳播。因為清洗雞肉時,水會濺出來,落在水槽、料理台、手臂以及衣服上。為了杜絕食物中毒的危險,雞肉不洗更安全。
- 雞肉可能攜帶有害的細菌 ,比如沙門氏菌。即使少量細菌也會讓人生病,所以還是别冒險了。
2.為了讓雞肉盡快煮熟,把肉切成兩半,四等份,或者切成丁。這一步并非必不可少,但是能夠大大縮短水煮的時間。用鋒利的刀把雞胸肉切成小塊。想切多小都可以,具體得看料理的要求。
- 如果你打算把雞肉刮成細絲,那就别把肉切太小,否則刮起來更耗時。不過,如果你想把雞肉添加到沙拉或者墨西哥卷裡,肉絲還是越細越好。
- 切雞肉時使用的菜闆必須專門用來切肉,這樣才能避免其它食物受到污染。雖然菜闆用後會清洗,但還是可能有殘餘的細菌,比如沙門氏菌附着在菜闆上。如果你用同一張菜闆切蔬菜,蔬菜就會被沙門氏菌污染。
- 煮熟整塊雞胸肉需要30分鐘,小塊的雞胸肉隻需要10分鐘就能煮熟。
3.把雞肉放在中号或大号的鍋子裡。先把雞肉放入鍋中,然後再加水或肉湯。雞肉要在鍋底擺成一層。
- 如果雞肉必須重起來才能都放下,你最好換一口更大的鍋子,不然會影響烹饪的效果。
4.倒入水或肉湯淹沒雞肉。慢慢地往鍋子裡倒入水或肉湯,小心别濺出來。液體一定要足夠多,把雞肉完全淹沒。
- 如果加熱過程中水面下降,你可以視情況再加些水。
- 注意,液體濺出也會導緻沙門氏菌之類的細菌污染其它物品。
- 煮雞胸肉可以用雞湯,也可以用蔬菜湯。
5.用調味料、香料或切碎蔬菜給湯調味。添加調味品并非必不可少的步驟,但是能讓雞肉更有味道。你至少可以往水裡添加鹽和黑胡椒粉作為最基本的調味。另外,意大利香料、熏肉幹調料、迷疊香等幹的調味料最适合添加到煮雞肉的水裡。要想做出最美味的水煮雞肉,就把洋蔥、胡蘿蔔、西芹切成小塊放在水裡和肉一起煮。
- 煮過雞肉的水或肉湯可以留着做菜用,或者熬成鮮美的高湯。
- 如果有蔬菜冒出水面,多加些水把蔬菜和雞肉完全淹沒。
6.蓋上蓋子。蓋子一定要緊緊地蓋在鍋子上,這樣才能防止水汽蒸發,讓雞肉更快煮熟。
- 解開鍋蓋的時候,你最好用毛巾或隔熱墊包住鍋蓋把手,以免把手燙傷。另外,不要把臉伸到鍋子上方,蒸汽也可能把你燙傷。