雞肉物美價廉，深受大衆喜愛。

但長輩們往往談雞色變，總想到抗生素殘留或激素超标，每當你吃快餐食品，耳邊就響起「那些雞肯定打了激素，不然能長那麼快」，「少吃點雞翅，都是激素打出來的」……

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雞的一生都奉獻給餐桌，還要被這樣講，實在太冤啦，健康君今天要為這些雞「平反」才行！

其實，激素雞隻是個江湖傳說。

不少人認為，雞從孵出到被宰，起碼要小半年。

反觀現在，40來天就出窩，比人工放養的還要重。這不是激素作用，那是啥？

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事實上，肉雞40天左右出籠是全世界肉雞養殖的正常現象，隻是消費者不太了解。

據聯合國糧農組織統計，世界大部分肉雞的出欄時間已從1960年的67天縮短至42~48天，常見45天；加上養殖經驗與品種改革，肉雞體重亦從原來的1300克增長到2000克。

所以，速成雞的出窩時間符合世界水平，要說短時間為何能長那麼快，美國育種的白羽肉雞最有發言權。

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白羽肉雞是生長快、耗料少、耐粗飼、适應性、抗病力強、塊頭大的育種。

它們有優秀基因，也适合大群飼養，再有【良好的生長環境，營養的飼料，健全的生物安全體系和衛生條件】，自然發育得好啦。

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飼養白羽肉雞要非常講究，不同生長階段要喂養相應的飼料，如前期注重提高體質，中期需适應骨骼生長，後期是促進長肉。

在這樣的戰略飼養下，即便40多天時的白羽肉雞還是童子雞，但纖維細嫩，塊頭大，營養和100天出籠的家養雞沒啥區别！

你看，這就是赢在起跑線上的育種，飼養戰略選對了，還怕肉雞長不大？

從養殖戶角度來講，激素是不必要的支出。

首先激素不便宜，不僅無法提高産量，還容易緻大批肉雞死亡（内髒發育跟不上自身增重），使投入與産出不成比例。

其次，國家也明确規定「禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品」。

有實驗證明，肉雞使用激素會增加心髒疾病、腹水等疾病的風險。

所以，在正規渠道買，就不用擔心激素問題啦~

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搞清了激素問題，又有不少朋友疑惑，雞要怎麼吃最健康？

不管走地雞、山雞、還是速成雞，多吃都會胖，江湖也有很多關于肉雞部位的傳言，吃不吃還是個問題。

• 翅尖是打針部位，不能吃？

規模化養殖中，肉雞有滴鼻點眼、噴霧、飼料飲水、皮下注射或肌肉注射等方法接種疫苗。

其中有些抗生素需要注射，但注射的部位是在翅下（即翅膀裡側），打針後藥物向全身擴散。

所以，翅尖不是打針部位，打針部位也可放心吃。

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• 雞屁股是毒素積累的部位？

雞屁股也叫雞尖翅（千萬不要和雞翅尖混淆哦），有兩種不能吃的腺體：尾脂腺和腔上囊。

但雞屁股沒有毒素積累，想吃可以吃，但要選擇正規的商業屠宰肉雞，自行在家殺雞，不建議食用雞屁股。

健康君最近了解到，「七裡香」在台灣是指油炸雞屁股~

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• 雞雜有毒素殘留？

雞雜是雞心、雞腎、雞肝、雞胗（胃部）、雞腸的統稱。

一般而言，除了雞心，其他部位都直接或間接接觸有害物質或代謝産物，理論上有毒素存留的可能性。

但是，内髒吃多了也不利健康，偶爾解饞還好，不宜多吃或常吃，雞身其他部位不香嗎？

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雞那麼好吃，做法也很多，無論哪種做法，都要烹熟再吃哦。

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