龍須酥是中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍須而得名，兩千多年來一直是皇帝禦用點心，一直以為這是我國獨有的小吃，沒想到印度人也會做，不知是他們學我們的還是我們學他們呢？
印度版的“龍須酥”看起來跟我們的傳統小吃差不多，但無論是配料還是做法都略有不同，先準備一口大鐵鍋，把兩大塊黃油下鍋融化加熱，然後把糯米粉直接下鍋，這一步簡直太生猛了。
油鍋裡面不斷加入糯米粉，一邊加熱一邊攪拌，最後生粉被炸成了稀稀的粉糊糊，這怎麼看都有點倒胃口，不過混了黃油真的挺香。
下面就要準備糖稀了，我們的龍須酥都是用麥芽現做成的糖，但是印度人就沒那麼講究了，直接舀一大鍋白砂糖就可以了。
白砂糖加融化，然後上竈台慢慢熬成軟稠的糖稀，等不燙手了再成長條形，然後首尾相連成一個圓圈，大鋁盤裡已經倒上了粉糊糊，然後就準備拉糖了。
兩大漢分坐在兩端，手裡拿兩根棍子，把糖稀在鋁盤上反複拉扯折疊，每拉一次都要粘一些黃油粉糊糊，這一步花費的時間很長，兩個人反複拉扯半天才算完。
制作龍須酥最耗時間又費力氣的就是這一步了，每一次拉扯都會使糖絲發生變化，顔色慢慢變淺，而且像做拉面一樣，糖絲變得越來越細。
再經過許多次的拉扯之後，最後用力把糖拉斷，這時候龍須糖已經做好了，慢慢抖散後就可以看到比發絲還細的糖絲了。
做好的“龍須酥”像一團綿密的發絲，柔軟細密入口即化，分開以後由婦女們裝入小模具裡面再倒出來，這樣的“龍須酥”大家覺得怎麼樣？
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