導讀：“頭伏餃子二伏面”，頭伏吃餃子，吃這2種餡料，鮮香美味又營養

小暑節氣過完，馬上就要入伏了。在民間一直有“頭伏餃子二伏面”的說法，這是因為進入三伏天以後，氣溫越來越高，人們也就越來越沒有食欲。而餃子，一直是胃解饞的食物。餃子的外形又特别像元寶，在頭伏這天吃餃子，也有“元寶藏福”的美好寓意。

大家都知道，外面賣的速凍餃子不好吃，還是自己家包的最好吃。自己包餃子，好不好吃就要看餃子餡好不好吃了。大家常吃的應該就是白菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡了，夏天吃肉餡太過油膩，農曆六月的韭菜又不鮮美了，那吃什麼餡的餃子更好呢？今天就給大家分享2種更加美味的餃子餡料，不僅鮮香美味，還能清熱解暑，最适合三伏季節食用了，一起看看是哪2種餡料吧！

第一種：【西葫蘆蝦仁餡】

具體做法：

1、盆子裡倒500克面粉，碗裡加溫水，撒一勺食鹽，攪拌均勻後往盆子裡倒水，一邊倒一邊順着一個方向攪動，攪成面絮狀後就不用加水了。用手揉搓，揉成軟硬适中光滑的面團。蓋上濕布，或者覆蓋上一層保鮮膜，醒發一個小時。

2、面團醒發的時候開始調餡，西葫蘆切掉兩端，清洗幹淨後切成細絲，如果家裡有擦絲器的話，用擦絲器擦出來的效果更好。西葫蘆切成絲後放進碗裡，撒一點食鹽，腌制5分鐘。

3、新鮮的大蝦剪掉蝦頭，從蝦背挑出蝦線，再剝掉蝦殼。沖洗幹淨後，放進碗裡，加适量食鹽、澱粉、料酒抓勻後腌制十分鐘。碗中打入4顆雞蛋，撒點食鹽用筷子打散。炒鍋燒熱後加一點食用油，油熱後把雞蛋下鍋，翻炒成雞蛋碎，炒熟後盛出備用。

4、把腌好的西葫蘆絲用力擠幹水分，然後和蝦仁，還有炒鍋的雞蛋碎一起倒進幹淨的盆子裡。撒适量的食鹽、雞精、五香粉、芝麻油，攪拌均勻後靜置半個小時入味。

5、面團醒發好後，在案闆上撒一點幹面粉，把面團取出，放在案闆上揉搓排氣。揉成一個長條後，再分成大小差不多的小劑子，把每個小劑子都用擀面杖擀成薄薄的面皮。

6、面皮擀好以後，把餡料包進面皮裡，捏成餃子的形狀。全部包好以後，就可以下鍋煮了。有一點要注意，素餃子隻需要點兩次水就可以了。

第二種：【菠菜雞蛋餡】

具體做法：

1、菠菜摘掉根部和老葉，清洗幹淨。鍋裡加适量的清水，撒一勺食鹽，加幾滴食用油。大火把水煮沸後，把菠菜倒進鍋裡，焯水十幾秒鐘。這樣可以去除菠菜裡的草酸，也能使菠菜更加翠綠。菠菜焯好水後，用力擠幹裡面的水分，剁成碎末。

2、碗中打入5顆雞蛋，用筷子把雞蛋打散。起鍋燒油，油熱後把雞蛋液倒進鍋裡，翻炒成雞蛋碎。把炒好的雞蛋碎和菠菜一起放進幹淨的盆子裡，撒上适量食鹽、雞精、十三香、生抽和芝麻油，再撒點蝦皮，攪拌均勻後靜置半個小時入味。

3、按照上面的方法擀好面皮，把菠菜雞蛋餡包進面皮裡，捏成餃子的形狀。全部包好以後就可以上鍋蒸制了，菠菜雞蛋餡的餃子蒸出來的更加好吃。

頭伏吃餃子，不用在操心吃什麼餡了，這2種餡料鮮香不油膩，營養豐富，最适合炎熱的三伏天。大家可以在家裡一起試一試，味道特别好，家人肯定愛吃。