文人雅趣主要内容?來源：【中國食品報】宋人劉翰詩雲：“乳鴉啼散玉屏空，一枕新涼一扇風睡起秋聲無覓處，滿階梧葉月明中”炎炎暑熱已然遠去，濃濃秋意随着秋風撲面而來，我來為大家科普一下關于文人雅趣主要内容?以下内容希望對你有幫助!

文人雅趣主要内容

來源：【中國食品報】

宋人劉翰詩雲：“乳鴉啼散玉屏空，一枕新涼一扇風。睡起秋聲無覓處，滿階梧葉月明中。”炎炎暑熱已然遠去，濃濃秋意随着秋風撲面而來。

秋色在萬物之間彌漫開來，仿佛是揮灑在天地間的一幅幅唯美畫卷。正如蘇轼所說“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時”，此時秋高氣爽，蔬肥果熟，身心俱惬，隻有在這個季節，山川才能得到大自然最為慷慨的色彩饋贈。

而在古人筆下，秋日不僅充滿着詩情畫意，更是收獲繁忙的時節。無論是貼秋膘、插茱萸、采黃花，還是秋社慶豐、飲酒品蟹、登高遠眺……無一不透着雅趣。

登高聚會迎重陽

秋高氣爽，作物豐收，登高望遠正可以舒心暢懷、活動筋骨。而到了農曆九月初九，兩個陽數相逢，又增添一番吉慶的韻味，并且這一天正值景色宜人的仲秋時節。因此，選擇九九重陽登高，在時令上最合适不過。

古人登高，不一定是去爬山，而是要找個地勢較高的地方聚會。為什麼呢？魏文帝曹丕在《九日與鐘繇書》給出這樣的回答：“歲往月來，忽複九月九日。九為陽數，而日月并應，俗嘉其名，以為宜于長久，故以享宴高會。”這是以重陽含有長久的意思，因此值得“享宴高會”的說法。

宋代孟元老在《東京夢華錄》中記載：“都人多出郊外登高，如倉王廟、四裡橋、愁台、梁王城、硯台、毛駝岡、獨樂岡等處宴聚。”

如何宴聚呢？就像現在人們露營一樣，帶上茶酒吃食與器具，選一處高地席地而坐，以美食配美景，飲酒賦詩，樂在其中。明代《帝京景物略》載：“九月九日，載酒具、茶爐、食盒，曰登高。”晚清《燕京歲時記》也說：“九月九日，則都人提壺攜盒，出郭登高……賦詩飲酒，烤肉分糕，洵一時之快事也。”

清畫院所繪的《十二月月令圖（九月）》非常細緻地向人們展現了親友聚衆登高的場景：五六個好友悠閑地盤坐在高懸的岩台上野餐，餐布上置有香甜的美酒和精緻的糕點；四周則被高聳的青綠山峰環繞，幾棵泛紅的古樹在雲海中零星點綴……怕是再也沒有比這更似仙境的秋遊勝地了。

古人認為，重陽節登高與古人在陽春三月春遊“踏青”相對應。因此，重陽登高又稱“辭青”。清代潘榮陛編撰的《帝京歲時紀勝》記載：“（重陽）有治肴攜酌，于各門郊外痛飲終日，謂之辭青。”辭青的方式有多種：山上的楓葉紅了，大家結伴去看，是辭青；菊花開了，将菊花撒進溫泉水中泡溫泉，也是辭青；或者帶上酒和菜，來到天廣地闊的郊外，痛痛快快地喝上一天，還是辭青。

不少文人墨客喜歡約上三五知己，一路“自駕遊”悠哉樂哉，看萬山紅遍。明代《秋林坐眺圖》中，三位文人正坐在一處山崖邊眺望遠處的風景。他們身邊是高聳的山峰、蔥茏的樹木和一片山石。整體畫面意境高遠，頗有隐者之風。

也有像唐代詩人杜牧這樣的獨行背包客。杜牧晚年居住長安，有一年的重陽日，杜牧出城郊遊。長安郊外的終南山是人們秋遊登高的好去處。杜牧一路賞玩，見楓葉紅了，銀杏黃了，柿子挂在枝頭，甚是喜人。最難得的是終南山的秋，樓閣倚在經霜的樹林外，天空高遠潔淨，似明鏡一般，沒有一絲白雲，更沒有一絲纖塵。近處的山色是五顔六色的，遠處的山色是天色一樣的藍，仿佛要與天空融為一體。而終南山那峻拔入雲的氣勢，像是要和這高遠無際的秋色一賽高低。如此美景，讓杜牧情不自禁賦詩道：“樓倚霜樹外，鏡天無一毫。南山與秋色，氣勢兩相高。”這便是著名的《長安秋望》。此詩如今讀來依舊令人心曠神怡、神清氣爽。

鬓邊不可無茱萸

古人登高，自然要佩戴茱萸，這已成為重陽習俗。

很多人大概是從唐代詩人王維《九月九日憶山東兄弟》中知道茱萸的：“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”獨在異鄉，王維倍感孤獨，自己不能跟兄弟一起登高，也不能一塊兒插茱萸了。

茱萸是一種香草，古人認為插戴茱萸，可以驅邪治病、延年益壽。重陽郊遊宴會之時，頭插茱萸或者臂佩茱萸囊，乃是應景之為。西晉《風土記》就寫了“俗尚九月九日謂上九，茱萸氣烈，熟色赤，可折其房以插頭，雲辟惡氣而禦初寒”。佩戴茱萸的風俗相傳始于漢代，晉代成俗，唐代就已十分普遍了。晉代葛洪《西京雜記》中就記載，漢高祖劉邦的寵妃戚夫人于每年九月九日，頭插茱萸，飲菊花酒，食蓬餌，出遊歡宴。

值得一提的是，茱萸有兩種——山茱萸和吳茱萸，重陽佩戴的是哪一種茱萸？明代李時珍曾做過考證，認為是吳茱萸，因為吳茱萸全身有特别的香氣。而山茱萸雖然可以食用，但卻沒有氣味，這可能就是吳茱萸被選中的主要原因。端午挂蒲艾，重陽佩茱萸，它們都是有芳香氣味的植物。

在古代文人筆下，茱萸多次得到贊美。比較有名的如五代時期徐铉的《茱萸詩》：“萬物慶西成，茱萸獨擅名。芳排紅結小，香透夾衣輕。宿露沾猶重，朝陽照更明。長和菊花酒，高宴奉西清。”徐铉認為，在萬物中，唯獨茱萸大有名望。茱萸花香氣濃烈，佩戴在身上能浸透夾衣，令人感到神清氣爽；茱萸果像紅瑪瑙一般晶瑩剔透，在秋夜沾滿露水，早晨在朝陽的照耀下，璀璨明亮，顯得尤其鮮豔動人、惹人喜愛。這首詩首聯寫茱萸名聲在外，頸聯寫茱萸的顔色和香氣，颔聯寫茱萸耐寒，尾聯照應首聯，道出了茱萸“獨擅其名”的原因。寥寥幾筆，就将茱萸的品性勾勒出來。

登高之後要食糕

端午吃粽子，中秋吃月餅，重陽就要吃糕。糕同“高”諧音，古人相信“萬事皆高”之說，所以重陽吃糕就象征了步步高升。

重陽糕古名“餌”或“蓬餌”。“餌”即糕，“蓬餌”是在糕點中加了蓬草。古人認為，吃蓬餌是為了祛邪，《西京雜記》言“食蓬餌以祓妖邪”。

直到宋代，才有“重陽糕”的名稱。以糕寓高，暗合重陽登高，承載更吉祥的寓意。

南宋《夢粱錄》裡《九月》這一章就有記載：“兼之此日都人市肆，以糖面蒸糕，上以豬羊肉鴨子為絲簇饤，插小彩旗，名曰‘重陽糕’。”

《夢粱錄》是宋人吳自牧所寫，因此可以肯定，吃重陽糕的習俗至遲在宋朝就已經确定下來了。

重陽糕多用米粉以及果料制作，具體的制作手法不盡相同，所謂“十裡不同風，百裡不同俗”，有的地區甚至會在重陽糕中加入紅棗、茱萸等材料。《東京夢華錄》載：“（重陽）前一二日，各以粉面蒸糕遺送，上插剪彩小旗，摻饤果實，如石榴子、栗子黃、銀杏、松子肉之類。又以粉作獅子蠻王之狀，置于糕上，謂之獅蠻。”說的是重陽糕以粉面蒸制，鋪上各種口味的小食如水果、堅果以及肉制品，這些食物通常伴有吉祥的寓意。最後插上一面小彩旗，重陽糕的制作就完成了。有的甚至放上一隻捏塑的小獅子，想來是很受小朋友歡迎的可愛食物。

北宋呂原明《歲時雜記》裡說，宋人在九月九日天亮時，會取一片重陽糕貼在孩子的額前，然後連說三聲“百事俱高”，以為最好的祝願：“以片糕搭兒女額頭，更祝曰‘願兒百事俱高’，作三聲。”

關于重陽糕，還有一個頗為有趣的典故，叫作“題糕”，這件事被記載在宋人邵博的《邵氏聞見後錄》中：“劉夢得作《九日》詩，欲用‘糕’字，以《五經》中無之，辍不複為。”

劉夢得就是唐代大詩人劉禹錫，這位老先生在重陽節的時候寫了一首詩，叫作《九日》，詩裡面提到了這一天人們要食糕，自然要用“糕”字。可劉禹錫寫詩有個奇怪的規矩，他寫詩用到的字，得是五經中的字才行，所謂五經就是指《詩經》《尚書》《禮記》《周易》《春秋》這五本儒家經典。巧的是，這五本經書還真沒有“糕”字，最終劉禹錫放棄了。因為這件事，劉禹錫還被另一個詩人宋祁嘲笑道“劉郎不敢題糕字，虛負詩中一代豪”，這位宋祁人稱北宋“紅杏尚書”，正是寫“紅杏枝頭春意鬧”的那位。

明清時，重陽糕又多了一層含義——迎接女兒歸家，故也稱“女兒花糕”。通常是家中自制一種帶有棗栗的面餅，待出嫁的女兒回來時食用。有史料記載：“九月九日，面餅綴棗，曰花糕，聚類攜樽，登高适興，其有女者必迎歸。”明代《帝京景物略》記雲：“九月九日……面餅種棗栗其面, 星星然，曰花糕。糕肆标紙彩旗，曰花糕旗。父母家必迎其女來食花糕，或不得迎，母則诟，女則怨詫，小妹則泣，望其姐姨，亦曰女兒節。”明人《宛署雜記》也說：“九月蒸花糕，大如盆，鋪棗二三層，有女迎歸，共食之。”

市井百姓吃花糕，宮廷亦在這一日擺花糕宴賞賜群臣。明代書畫家董其昌在其書法《花糕宴詩》中寫道：“九日敕賜，百官午門花糕宴。”

清代時期，花糕的樣式更加複雜。潘榮陛《帝京歲時紀勝》道：“京師重陽節花糕極勝。有油糖果爐作者,有發面累果蒸成者,有江米黃米搗成者,皆剪五色彩旗以為标識。小兒輩又以酸棗搗糕，火炙脆棗，糖拌果幹，線串山楂，繞街賣之。”其中“發面累果蒸成者”，又有兩種，“其一以糖面為之，中間夾細果，兩層三層不同，乃花糕之美者。其一蒸餅之上星星然綴棗、栗者，乃糕之次也”。

棗、栗之類，皆為傳統祈子的象征物。節令美食，向來都充滿着美好寓意。

（王甯 綜合整理）

《中國食品報》(2022年09月30日06版)

（責編：王 甯）

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