烤冷面,東北一帶地方特色小吃。起源地黑龍江密山市。使用特制冷面(比平常市面常見的冷面要薄、軟,且加工後不需要經過晾曬的過程),柔軟,可直接食用。有碳烤、鐵闆烤和油炸三種,味道各有差異。
每次去小吃一條街,都忍不住買一份烤冷面吃,很喜歡那種甜甜、辣辣又帶點酸酸的味道;但外面買來的,衛生情況實在不敢太想,很偶然的,發現有原料賣,于是買了回來自己試着做,味道也很不錯,重要的是,吃着很放心。
- ○ 冷面翻面時容易散開,一定要小心。
- ○ 調味汁根據自己的喜好調整。
STEP 1
冷面如果很幹就要噴點水或者放入水裡浸一下。
STEP 2
準備調味的主要醬料:韓國拌飯辣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司。
STEP 3
取一小碗,加入韓國拌飯辣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司、我還加了點甜面醬、白醋、砂糖、雞粉。
STEP 4
混合均勻成調味汁。
STEP 5
電餅铛插上電源,打開總開關,機器自動預熱,預熱結束,刷上少許色拉油。
STEP 6
放入冷面,同時可以把香腸也放入。
STEP 7
在冷面上放入一個雞蛋。
STEP 8
用鏟子打散,撒上熟芝麻和香蔥。
STEP 9
稍稍凝固後把冷面翻面。
STEP 10
刷上調味汁。
STEP 11
撒上孜然粉、蔥花。
STEP 12
放上火腿腸。
STEP 13
卷起,在表面再刷一層調味汁。
STEP 14
取出,切塊食用。
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