一、上塗料

燕窩是由金絲燕以其富含蛋白質的唾液，以條狀不斷重疊而築出的巢。

築巢前後耗時約兩個半月，其間難免會有脫落的燕毛或其他雜質夾雜于燕窩條縫隙間。

燕窩在被采摘制成盞以後，由于把中間的細毛、雜質揀了出來，因此表面有不少小洞。

但很多消費者都認為表面光滑的燕窩盞才是好燕窩，而這種誤解給了不法商人以可乘之機，“塗料燕窩”也就應運而生。

不法商人把塗料(如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等)塗于劣質燕盞表而，使燕盞看起來光亮厚密，而且重量增加，從而獲取更高利潤。

而木薯粉用溫水浸泡後也非常晶瑩通透，外表看來與炖過的燕窩非常接近，普通市民對此根本無法分辨。

塗料假燕窩的鑒别：燕窩表面是否有自然的縫隙是純天然燕窩的鑒别的方法之一。

二、濕水

有些燕窩買回幹燥儲存一段時間後，會無端“縮水”減重25%，這其實是不法燕窩商人設置的另一個造假陷阱。

在市面上有一些燕窩的成交價格比行業公價要低25%，消費者千萬别以為“撿到了便宜”，因為這差價正是燕窩中的水分。

通常按照燕窩大小來計算(除去特厚種類)的話，37. 5g燕窩應有6個盞(平均每盞6g上下)，但濕水以後就隻有4~5個(平均每盞7~9g)。

有經驗的買家在驗貨後如果發現是濕燕窩，則會要求以原價75%的價格成交，而絕大多數沒有經驗的消費者就成了“冤大頭”。

有更甚者在燕窩表面噴上無色無味類似發膠的膠水，凝固後，燕窩表面觸摸起來似乎幹度十足，實際上燕窩内所含水分完全被噴膠封死鎖住，這種燕窩的利潤高得驚人。

濕水燕窩的鑒别：稱重或者用指尖輕輕敲擊聽聲音，但普通人很難區分，特别是噴膠鎖水的假燕窩，更不容易辨别。

三、替身

燕窩的種類随燕子和築巢用材分為官燕、毛燕和草燕。習慣以純唾液築成的燕巢稱為官燕，含雜質較少，色澤微黃，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水力強，且能膨脹七八倍，是燕窗中的上品。

毛燕産自“洞燕”，此類燕子習慣用羽毛混和唾液築巢，毛燕的吸水力較官燕弱，且顔色較暗，揀去雜質，泡水後可制成燕絲、燕球及燕餅等，營養價值較官燕低。

草燕喜以雜草混和口水築巢，含大量雜質，其燕窩成分是最少的，所以價錢亦是三類中最低的，主要制成燕碎、燕絲。

官燕盞内凹面有層網狀的官燕窩條， 不法商人會用外形非常相似的草燕的燕條替換掉。官燕的價格通常在25~30元/g，而草燕的價格僅為8元/g。

四、全假燕窩

某些惡劣的假燕窩商販，完全以其他劣質食品，如豬皮、銀耳渣、海藻膠、魚皮、樹膠等制作假燕窩，從中謀取暴利。

五、漂白

為了使燕窩産品看起來美觀或者快速除去燕窩裡的細毛，一些供應商使用雙氧水去處理次等燕窩。

雙氧水是具有較強毒性的化學物質，能緻癌，是嚴格禁止添加在食品裡的。

還有一些供應商使用二氧化硫和三氧化硫去除次品燕窩上雜亂的顔色和雜質，達到漂白的目的，二氧化硫和三氧化統也是有毒化學物質，如果過最攝人也會緻癌。

隻有極少食物裡允許含少量的二氧化硫和三氧化硫(不能超過百萬分之二)。

漂白燕窩的鑒别：幾乎沒有雜質，連很細小的絨毛都看不見的燕窩，如果顔色又很白，就要小心是否為漂白燕窩了。

六、染色和制造假血燕

将賣相不好的燕盞染成血燕盞和黃燕盞出售，染色燕窩大多是用白燕窩染色而成。

為了追逐更高的利潤， 不良商家所用的白燕窩都是質量差、外觀不好看的低價白燕窩，所含的亞硝酸鹽的含量都很高，有的甚至達到了幾千毫克/千克，對人體危害很大。

但目前還不确定是直接用亞硝酸鹽染色，還是染色過程中發生化學反應而殘留的。

我國《食品添加劑使用衛生标準》(GB2760 2007) 嚴格限制亞硝酸鹽僅作為肉類等少量食品的護色劑，限量為70mg/kg，其他食品(包括燕窩)不允許添加。

造假流程：把白燕制造成血燕需準備lmX3mX1m的水泥坑，在坑的下面預留20cm高的空間，用于容納污水。

在預留空間的外面，裝上出污水的水龍頭，空間的上面擺着鐵絲網，全部準備好後。

就在坑裡裝滿鳥糞(大概50~60cm高)，然後在坑上面蓋0.2mm的鐵闆，用于保持坑裡溫度和濕度的平衡。

使用塑料、幹葉子、幹樹枝或其他垃圾物品為肥料與鳥糞混在一起。

為了使鳥糞更快地成熟，5T鳥糞需要50g蘇打(soda) 放在10L的水裡。

蘇打放在鳥糞上一整晚後，通過水龍頭把污水排出來。

剩下的鳥糞拿出來曬幹，直到其含水分降至5%~10%。

幹的鳥糞顔色有點紅，聞起來有脂粉的味道。天氣很熱的時候，曬幹需要一個月，雨季時則需要3~4個月。

在曬幹的過程中，為了讓它曬均勻，需要反複地翻動。

曬好的鳥糞還要放在坑裡，把要薰成血燕的白燕窩原料放在40cmX 60cm的塑料袋内。

為使鳥糞滲透進去，塑料袋外要包一層布。

一包塑料袋能裝40~50盞燕窩，系好的塑料袋要很整齊地放在鳥糞上面，然後把坑關緊，七天内白燕窩會變成紫紅或血紅。

假血燕事件是中國燕窩行業影響非常重大的事件。

事件發生後，質檢總局逐漸完善了溯源碼燕窩系統，并要求進口中國市場的燕窩産地國必須遵守，燕窩也有了真正意義上的準入制度

轉自-盞多多燕窩

盞多多燕窩，我們的每一盞燕窩都100%源自印尼純天然燕窩；每一盞燕窩都可溯源，健康、安全有保障！