油炸雞腿配方及詳細做法
主料：大雞腿5隻。
香料：八角5克、木瓜片5克、白芷5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香3克、陳皮1克、香葉3片。
配料：生抽50克、黃酒50克、食鹽50克、蔥段30克、姜片20克、雞精15克、胡椒粉3克。
詳細做法：
1、首先把雞腿放入清水中浸泡出血水，備用。
2、把雞腿放入鍋中加入适量清水淹沒，加入适量蔥段，姜片和黃酒，大火燒開小火焯水3分鐘，撈出沖洗幹淨，備用。
3、鍋中加入清水大約2000克，放入所有的香料，大火燒開後下入所有的配料和雞腿，煮5分鐘後關火，浸泡兩小時，備用。
4、兩小時後把雞腿撈出來，用玉米澱粉把雞腿表層拍一層澱粉，備用。
5、鍋中加入适量植物油，油溫六成熱時下入拍好澱粉的雞腿，剛下入時不要急于攪動，待稍微定型後再攪動。炸八分鐘左右，待雞腿表層金黃酥脆時即可撈出，食用。
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