香菇含有豐富的蛋白質和氨基酸。人體必需8種氨基酸，香菇就占了7種。營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。鹵香菇是蘇菜的典範，保持了菜品的原汁原味，風味清鮮，味道濃而不膩、淡而不薄，口感鮮香，其實操作也很簡單，而且特别鮮美，那感覺，就是香菇吃出了肉的味道！
By 小主丁丁 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 幹香菇 1碗
- 生姜 3片
- 蔥白 一段
- 八角 4個
- 香葉 4片
- 桂皮 2塊
- 白糖 2勺
- 料酒 适量
- 鮮醬油 适量
做法步驟
1、幹香菇用水浸泡一夜，洗幹淨，擠幹水。
2、油燒熱，下生姜蔥炸香。
3、下八角炸香。
4、加小半鍋清水，加香葉、桂皮燒開。
5、倒入香菇大火燒開，改中小火煮。
6、加料酒繼續炖煮。
7、加鹽、白糖進去，繼續炖煮。
8、加一品鮮醬油進去，繼續炖煮。
9、中小火燒到湯汁較少時，大火收湯，放雞精出鍋
10、香菇吸滿了湯汁，口感嫩滑，味道香鮮，确實好吃。
11、沒有煙熏火烤，鹵出了香菇特有的味道，特别健康，愛挑食的娃吃的特别香。
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