年糕放在冰箱保存容易變硬，變硬的年糕不好切動，那麼年糕太硬切不動怎麼辦?年糕放冰箱硬了怎麼辦?下面和小編看看吧!
年糕太硬切不動怎麼辦
1、泡軟
放在水裡浸泡,時間的話視硬的情況而定。先接一碗水,然後把年糕放進去，過幾個小時它就會變軟再切它。如果覺得太滑可以在年糕上包一層保鮮膜，就着保鮮膜一起切，切片或切條皆可，切完将保鮮膜撕掉就可以了。
注意：這種中間可能還是會硬,切的時候要準備好一點的刀跟砧闆。
2、蒸軟
如果年糕特别硬，又急着要，畢竟很硬的放水裡泡有點慢，這時就可采取蒸的方法。
将年糕放在深盤子或平底蒸碗裡，加适量的水，一般不超過年糕厚度的1/3，不低于1/4;鍋底加适量的水，将裝年糕的器皿放在蒸飯的格子上;大火蒸到看見蒸汽後，改為中小火，繼續蒸十到十五分鐘。注意時間，要看蒸汽越來越少的時候，确定時間熄火，以免燒幹鍋底。
3、微波爐
如果年糕特别硬，還可用微波爐解決。稍微在年糕表面加點水濕潤一下，放微波爐裡,打高火,一分鐘, "叮" 年糕變軟了，愛怎麼切就怎麼切。
年糕放冰箱硬了怎麼辦
年糕放冰箱保鮮三天硬硬的可以通過加熱等就能吃了。
年糕放不放冰箱都會硬的，因為年糕是在冬天才吃，冬天的氣溫較低，所以會硬。#p#副标題#e#
年糕放硬了怎麼變軟
年糕可以通過如下辦法加熱變軟的：
1、可以采取用雞蛋調散澆占年糕，用少量油微火炸熱變軟食用。這種食法，具有香脆味道。
2、可以通過蒸或煮的辦法加熱食用。
3、也可能采取用微波爐加熱變軟食用。
年糕怎麼保存不硬
保存：可大塊浸在盆子裡，水要蓋過年糕。
如果是室溫則要定期換水，大概是水有點渾濁時就換，如果長時不換水年糕會發酸影響口味，甚至不能食用;
如果是放冰箱裡，可切碎後放(這樣能減少開箱次數比較環保)，同樣水蓋過年糕。因水溫較室内常溫要低，所以換水次數較常溫時要少。
現在也有真空包裝的年糕，可以放入冰箱速凍箱内，可保質半年。
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