雪裡紅是非常好吃的蔬菜，味道可口，營養豐富。我們都知道，多吃蔬菜對身體有好處。雪裡紅是非常有營養的蔬菜，其實可以用來制作腌菜。那雪裡紅怎麼做好吃?雪裡紅怎麼腌制好吃?下面wed114結婚網小編為大家帶來詳細内容。

雪裡紅怎麼做好吃

肉末雪裡紅

材料：豬肉100克，新鮮雪裡紅300克，剁椒，生姜，大蒜，蚝油，蔥花适量。

做法：

1、将豬肉洗淨剁碎成肉末，加入适量的鹽與蚝油拌勻。

2、雪裡紅洗淨，切成約0.5厘米長的小段。

3、淨鍋内放入适量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪裡紅，焯燙約半分鐘後用漏勺撈出，過冷水後瀝幹水分。

4、熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油後，下入剁椒、姜絲、蒜片，炒出香味、

5、下入處理好的雪裡紅，翻炒均勻。

6、下入适量的鹽、蚝油，炒勻後放入蔥花，再次炒勻後即可出鍋。

小貼士：

1、焯燙青菜時在水裡滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠。

2、焯燙好過冷水後的雪裡紅要瀝幹水分。

3、豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉，炒的時候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多。

清炒雪裡紅

材料：雪裡紅，紅辣椒，鹽，味精。

做法：

1、雪裡紅分菜梗與菜葉，分别切成碎末狀;紅辣椒切碎末。

2、鍋内油燒熱，爆香紅辣椒，先放入菜梗末翻炒片刻，再放入菜葉末翻炒至熟。

3、加鹽、味精調味，即可出鍋。

石鍋雪裡紅嫩豆腐

材料：嫩豆腐，袋裝雪裡紅，肉末。

做法：

1、加熱石鍋，倒少許油，爆香姜蒜片，煸白肉末。

2、加高湯煮開，倒入切小塊的豆腐，再次煮開。

3、加入雪裡紅，小火慢炖10分鐘左右，調鹽上桌即可。

小貼士：沒有高湯也可以用1/3塊雞湯味的濃湯寶，或者幹脆就用清水也行。#p#副标題#e#

雪裡紅怎麼腌制好吃

粗鹽花椒腌雪裡紅

材料：新鮮雪裡紅10斤，大粒海鹽260g，花椒、幹紅椒絲各20g。

做法：

1、先将新鮮雪裡紅摘去老葉，晾曬一天，洗淨，削去掉大根，瀝幹水份。

2、雪裡紅放入大盆中，灑入海鹽适量，用手輕輕揉擦雪裡紅，使其均勻吸入鹽分。

3、再取少量花椒、幹紅椒絲灑上繼續揉搓，擠去多餘的水分，輕輕将其挽成一團。

4、将其塞入消過毒的無水無油壇子中，壓實，壇子口覆蓋上3層保鮮膜，紮緊。

5、壇子邊續上清水，放在陰涼通風處，随時觀察，腌制15天以後，會發現雪菜由青變黃，就可以享用了。

粗鹽白酒腌雪裡紅

材料：雪裡紅15斤，鹽1.5斤，花椒1.5兩，白酒0.5兩。

做法：

1、外面買回來的雪裡紅摘去黃葉，削去老根，放在室外陽光下暴曬1天。曬過的雪裡紅放在清水中清洗幹淨，挂在衣架上晾半天。

2、取一把雪裡紅，撒入腌和花椒揉搓均勻，所有的雪裡紅依次揉勻花椒和鹽後，放置在大的容器中。

3、每天把雪裡蕻上下倒2次，倒2天，使雪裡紅吃鹽均勻變軟，體積大概縮小一半。

4、将雪裡紅逐個擰成小麻花團狀放入壇子中壓緊。

5、腌雪裡紅滲出的水加入白酒攪勻倒入壇子内，壇口清理幹淨，加蓋，注滿清水并保持壇口的水位，放置在陰涼處腌制30天以後就可以食用了。#p#副标題#e#

腌雪裡紅注意事項

1、選擇新鮮雪裡紅時，最好嫩點的，不要太老，否則腌漬後盡是老筋不爽脆。

2、雪裡紅先晾曬以後再洗，菜葉不會破碎。

3、鹽最好是粗鹽，慢慢滲透，味道鮮美。不過用細鹽也可以，最好無碘鹽比較好。

4、揉搓菜時一定要充分揉擦、使菜充分進鹽分，否則易爛菜。

5、腌制時要一次性加足鹽量，下層少放，上層多放，千萬不要另加水。

6、裝菜的器皿切記無水無油。

7、最好用玻璃、陶土等制成的罐、壇來腌制，忌用鐵、鋁、不鏽鋼等。

8、裝壇時要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，你會發現，壓得越緊，菜出水越多，這是最好的。

9、雪裡紅腌制好了以後，不要放置在溫度過高的地方，應放在陰涼之處進行儲存。

10、一般腌菜宜在15天以後食用最好，這樣可避免生成亞硝酸鹽的高峰期。

11、等吃的時候提前放到清水中除去多餘的鹽分，同時也清洗了菜。

12、腌制的雪裡紅為什麼發苦：

(1)沒有腌制到時候，雪裡紅會有股芥菜疙瘩的味道。

(2)沒有充分把多餘的鹽分泡出來。

(3)是堿面放的過多了。