春天的應季蔬菜有很多，有一種讓我記憶深刻，它就是菠菜，至于菠菜為什麼讓我記憶深刻，其實是因為一部叫做“大力水手”的動畫片，這是我童年經常看的動畫片，大力水手在吃了菠菜之後就會力大無窮，這一點也讓當時的我非常确信，所以我小時候可吃了不少菠菜。直到長大之後我才知道，原來多吃菠菜讓人變強壯不是子虛烏有，而是有依據的，因為菠菜中含有豐富的維生素、鈣、膳食纖維等營養物質，吃了的确可以增強體質，讓身體變強壯，以至于現在我也經常買回家做給孩子吃。

我買菠菜的時間主要集中在春季，因為春季是菠菜正當季的季節，這個時候的菠菜不僅口感最鮮嫩，營養也最豐盛，所以在春天的時候，菠菜就是我家最常吃的菜。不過又因為菠菜這種菜和别的菜不一樣，所以我在烹饪菠菜之前是做足了功課的，而且我又把我做的功課做了總結，總結出來了一個口訣，這個口訣就是今天要說到的“4不要”，春天菠菜正鮮嫩，大家不懂别亂吃，隻有牢記“4不要”，菠菜吃的更健康更放心！下面我就把這個“4不要”分享給你們，大家一起來看看吧。

1不要：去根

菠菜這種蔬菜全身都是寶貝，每一個部位的營養價值都很高，它的根部也包含其中，菠菜的根部含有大量的維生素，礦物質等營養物質，營養價值非常高。尤其是最常見的紅根菠菜，這種菠菜的根部還含有一種天然色素，它叫做甜菜紅素，這種色素吃了不僅不會對人體造成傷害，反而是一種天然的抗氧化劑，吃了對身體好處多多。所以大家在烹饪菠菜的時候，隻用把菠菜摘洗幹淨，根部一定要保留下來，根部和根莖葉一起吃，營養才更盛。

2不要：不焯水

吃菠菜之前一定要焯水，不要不焯水，不焯水吃着不健康！因為菠菜中含有大量的草酸，如果人體攝入大量的草酸，草酸會和身體中的鈣物質發生反應，從而影響鈣物質的吸收，所以草酸這種物質一定要去除。而去除草酸最好的方法就是焯水，隻有焯水才能把草酸焯出來，高溫翻炒是出不來的，所以在炒制之前一定要先給菠菜焯水，這樣吃起來才更健康更安全。

焯水做法：在鍋中加入适量的清水，開大火燒水，水開後加一點鹽和油，再把菠菜放入鍋中，攪拌一下進行焯燙，焯燙時間不要太長，35秒左右就可以，等到菠菜顔色變深就可以出鍋了，出鍋之後放在涼白開中過一道，這樣能把草酸去除的更徹底，還能讓口感更脆嫩。

3不要：加醋

很多人在做涼拌菠菜的時候都喜歡加醋，其實這是錯誤的做法，雖然用醋涼拌菠菜口感會更豐富，但是加了醋以後會影響菠菜中營養物質的吸收。就比如說菠菜中所含的胡蘿蔔素，人體攝入胡蘿蔔素對身體很有好處，但是如果把胡蘿蔔素和醋放在一起，醋會影響胡蘿蔔素的吸收，所以大家在食用菠菜的時候一定不要加醋。

4不要：與鈣含量高的食物一起吃

因為菠菜中含有大量的草酸，草酸容易和鈣物質發生反應，草酸和鈣發生反應的時候，輕則隻是影響鈣的吸收，如果時間長了，還會形成結石，所以大家在吃菠菜的時候一定不要與鈣含量高的食物一起吃。最常見的鈣含量高的食物有：牛奶、蝦皮、豆制品、海帶、魚、蝦等等，另外，如果老人和小孩正在吃鈣片，那麼也要注意不要和菠菜一起食用。

春天菠菜正鮮嫩，不懂别亂吃，牢記“4不要”，吃的更健康更放心！

來源：十萬個小妙招