俗話說全國面食看山西。

山西人愛吃面那是衆所周知，所以說這樣的高的贊譽非山西莫屬。

山西人之所以愛吃面食跟當地的地理位置和産物有關。而作為面食之鄉的山西，将面食的制作發揮的淋漓盡緻，口感吃起來更是勁道有味，隻要是在山西待過，絕對忘不了山西的面食。下面就請大家跟随我的腳步，咱們一起去看看有着“怪名”的山西面食，看看你吃過幾種？

1、剪刀面

作為山西的一種經典面食，剪刀面深受當地人的喜愛。對于喜歡吃面的人來說，吃過剪刀面後就會對它贊不絕口。

剪刀面以低筋面粉作為主要原料，制作時要先和面，之後包裹上保鮮膜醒30分鐘左右，醒面完成後拿出廚房專用的剪刀，用剪刀将面團切成長條狀，放到煮開的水中煮熟即可，最後依據個人口味加入一些調料，就可以享用美食了。

2、油潑猴兒面

油潑猴兒面是山西的一道傳統面食，廣泛存在于臨汾和運城地區，是當地老百姓家裡常吃的一類面食。

油潑猴兒面以白面作為主要原料，制作時先和面，之後将和好的面放着醒發一會兒，醒發好之後将面團撕成片狀下入沸水中煮熟，最後用辣椒面、蒜末和熱油等澆在面上，這樣一碗香噴噴的油潑猴兒面就大功告成了。

3、磨土豆搓蝌蚪

磨土豆搓蝌蚪在山西民間非常流行，經常出現在當地人家裡的飯桌上，是山西人必不可少的的一類面食。

磨土豆搓蝌蚪的制作方法是民間創造的，制作時需要用特制的擦子來擦面，擦出來的面與蝌蚪非常相似，所以就有了磨土豆搓蝌蚪這一名字。當地人通常使用臊子來吃這道面食，做成的磨土豆搓蝌蚪顔色透亮，吃起來非常筋道。

4、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是極具山西特色的一道蒸面，這道面食不管是外觀還是口感，都讓人久久不能忘懷。

莜面栲栳栳以莜面作為制作面食的原料，制作時要先用溫水和面，之後将和好的面擀成寬條狀，再搓成卷，然後放進蒸籠蒸熟就可以了，山西人吃這道面食時通常會用蘸料來蘸着吃，多以豬肉醬和西紅柿醬來食用。

5、莜面魚魚

莜面魚魚這道面食也是非常具有山西特色的一道面食，光是聽名字就知道這道面食與魚有着一定程度的關系。

實際上，莜面魚魚中的魚不是真的魚，而是用手捏出來的魚，和魚的形狀很相似。這道面食與其他面食的制作方式非常相似，對于山西人來說，制作它是一件非常簡單的事。

6、貓耳朵

貓耳朵也是一道有山西風味的面食，聽這個名字就覺得很可愛，也不是真的用貓耳朵來制作面食，因為制作出來的面食形狀很像貓的耳朵，所以就起了這樣一個名字，形象又生動。

不僅在山西有貓耳朵，其他地區也有這道面食，形狀多多少少會有些不同，但面食的筋道依然存在。

7、抿尖

抿尖是山西人非常鐘愛的面食，有時候名字也會讓很多人摸不着頭腦。

抿尖以白面和豆面作為主要原料，制作時将二者混在一起和好，而且和好的面團一般都是比較稀稠的。用特制的抿尖工具來把面團從小孔裡慢慢推入鍋中，面呈現出一節節的形狀，煮熟再淋上澆頭就可以享用了，非常易于消化。

8、刀撥面

刀撥面也是很能代表山西的一道經典面食，或許名聲沒有刀削面那麼大，但口感絲毫不遜色于刀削面。刀撥面在制作時需要準備專門的雙柄大刀，這樣就可以把面切成三棱形，煮熟的刀撥面再配上澆頭，湯汁濃郁，吃起來非常筋道。

上面提到的8種山西農家飯，非常地道，口感非常不錯。喜歡吃面食的朋友一定不能錯過。大家都吃過幾種？歡迎評論區留言分享。